Ботулизъм при рибите как да се различи и да се избегне отравяне

избегне
Рибните продукти са източник на добре усвоен естествен протеин, фосфор, калций, незаменими омега-3 мастни киселини. В периода на интензивна умствена дейност този продукт е предпочитан от много ученици. Можете да говорите с часове за положителното му въздействие върху човешкото тяло. Рибата е полезна за всички, при условие че месото й не е заразно.

Само едно малко парче риба, засегнато от ботулизъм (Clostridium botulinum) и можете да забравите за вашето благосъстояние за дълго време. Кои храни са най-опасни? От какво да се ръководи при избора на рибни продукти?

Как рибата става заразна с ботулизъм

В Русия ботулизмът е описан през 19 век под името "ихтизъм" и болестта е свързана с консумацията на рибни ястия. Но ботулизмът при рибите, както и в месото на тревопасните животни, се появява, когато консумират замърсена вода или храна. Често източникът на инфекция е мъртво животно, тъй като трупният материал е идеална среда за размножаване на причинителя на ботулизма.

различи

След попадане във водата клостридиите се срещат по-често в тиня, откъдето попадат в тялото на рибата. Тоест, тревопасните риби често са източник на инфекция. Месоядните животни са устойчиви на този микроорганизъм и само в изключителни случаи са податливи на инфекция.

В какви видове риби живеят клостридии?

избегне

Не само самите водни гръбначни са източник на най-тежката инфекция. Ботулизмът при морските риби може да се появи също толкова вероятно, колкото при речните и езерните риби, ако след улов той е заразен отвън. В този случай източникът на инфекцията може да бъде:

  • липса на правилна технология за готвене;
  • ако миете рибата лошо или я готвите с мръсни ръце;
  • в редки случаи е възможен контакт с животно, заразено с Clostridia.

Така че има много известни случаи на ботулизъм при рибните консерви. В същото време само една консерва е източник на инфекция. Това обикновено е домашно консервирана риба, приготвена с подправки в собствения си сок.

Въпреки различните източници на инфекция, учените са идентифицирали някои видове риби, които са по-склонни да бъдат заразени от други. Те включват:

  • червен;
  • херинга;
  • отравяне
    сьомга;
  • платика;
  • лош;
  • ide;
  • сребърен шаран;
  • зандър;
  • акне;
  • костур;
  • ребро.