Ботаник - хляб за органично ходене с ботаник®
Хлябът е основна храна в много страни от хилядолетия. Във Франция популярността му рязко спадна през последните десетилетия, но тя се завръща. И в множествено число !
По принцип хлябът се прави от брашно, сол и вода. С добавяне на закваска или мая и печене получаваме традиционен хляб, който набъбва благодарение на ферментацията. Без квас получаваме плосък хляб: безквасен хляб. Тогава рецептите са безкрайни, защото всяка съставка, всяка стъпка от пътя се поддава на множество вариации.
Малко история
От каменната ера мъжете са отглеждали пшеница и ечемик в така наречения „плодороден полумесец“: Египет, Иран, Ирак, Сирия ... Палачинките им, приготвени върху нагряти камъни, са предците на нашите хлябове. След това печенето, находка на египтяните и откриването на ферментация през хилядолетията свършиха останалото. Египтяните изобретили много рецепти. Иероглифите са тези, които са ни информирали за техните много усъвършенствани техники и техните кулинарни вкусове: те са яли повече от петдесет различни хляба. Гърци и римляни не бяха пропуснати. Именно тези последни направиха машина за смесване и замесване на тестото: вол, дори роб, обикаляше около каменен съд и работеше с дървени остриета. Тогава развитието на инструментите, като точилото, направи възможно да се стигне до хляба, който познаваме днес. Около средата на 19 век се ражда бял хляб, приготвен с брашно, смляно след почистване на зърната. Но наскоро пълнозърнестият хляб възвърна благородството си.
Хляб и здраве
Хлябът е подходящ за всички възрасти, по всяко време на деня. Не можете да получите достатъчно от него, защото една от силните му страни е голямото му разнообразие. Яденето на хляб при всяко хранене, разумно, осигурява растителни протеини и въглехидрати, необходими за мускулите и мозъка, наред с други. Той е идеален в допълнение към зеленчуците и се комбинира добре с всички храни.