Босилек на всеки перваз!
Растението на царете: босилек
Думата босилек произлиза от гръцката дума basileus: цар. Древните гърци са го смятали за растение на царе, тъй като босилекът е бил важен компонент на маслото, използвано за освещаване. Може би оттам идва и името на хората: принц.
В Италия, когато дама сложила саксиен босилек на терасата си, това сигнализирало, че е готова да получи любовта си. Гърците носят със себе си кичур босилек в дългите си пътувания, защото това носи късмет. Освен това е свещено растение в Индия.
Навремето момичетата и шаферките слагаха кичур босилек между молитвеника и бяла варя и така се отправяха към църквата по празници, където момчетата, носещи розмарин на шапките си, вече ги чакаха. В Szeklerland момичетата казват блажено да с куп босилек в ръка.
Василий на всеки перваз
Известни са около шейсет разновидности, по-малкият лист е обикновеният или гръцки босилек, по-добре е начинаещите градинари да опитат това, по-големият лист е италианският босилек, но има т.нар. салата с босилек, чиито листа растат много големи.
Ако се полива ежедневно, пресният босилек се задържа през цялото лято в най-малката кухня, но в градината или в по-големи саксии можем да отглеждаме красиви малки храсти, които растат до половин метър. Малкият разсад на босилек може да издържи на почти всичко, освен на недостиг на вода и замръзване .
Запазване
Измийте пресния босилек, оставете да изсъхне, след това нарежете и поставете в държач за кубчета лед. Налейте вода, замразете и след това дръжте кубчетата в малки торбички във фризера. Той се добавя към храната само в края на готвенето, вкусът му може да се изпари бързо.
Друг добър начин за консервиране е да направите песто, всичко, от което се нуждаете, е малко кедрови ядки, маслини, сирене пекорино и е готово дълготрайно песто, от което можем да направим божествени летни сосове за паста, но можем и да ги поставим в сандвичи. Можете да прочетете повече за приготвянето на песто тук >>> Нашият блогър, Habliliom също е голям фен на песто >>>
Босилекът също е отличен за сушене, за което издънките, завързани в малък куп, трябва да се сушат на проветриво, сенчесто място с главата надолу. Съхранявайте смачкани в метален или стъклен съд.
Босилек в кухнята
Пресният босилек е неизбежна подправка на италианската кухня. Капрезе - домати, сирене моцарела и босилек, покрити с доброкачествен зехтин - е истинска лека лятна вечеря. Отлична подправка за пици и тестени изделия, отлична за яйца и бели ястия. Салатите също са много вкусни. Определено имам нужда от босилек за италианската салата за хляб, панзанелата.