BORSCS с фасул и гъби, без цвекло, домати по вкуса на абатите по рецепта на Лена - Така че
руска кухня
Майката на Лена живее в Русия, баща й в Украйна и Киев, докато се омъжи в Унгария. Срещнах го на едно пътуване, където той ми каза как да правя зърна червен пипер от говеждо месо. Определено приготвям тази супа вкъщи, приготвям я толкова дълго - казах му, - за съжаление ядем само цвеклото вкъщи, аз и по-малката ми дъщеря, така че супата от цвекло няма да е много добра да продам.
Е, и майка ми не обичаше цвекло, никога не го слагаше в себе си- той отговори. - Помисли за това Той убеди- има този добър вид бульон, след това лук, цвекло, пържени картофи и зеле. Може да бъде само вкусно, дори без цвекло! Доматите все още ще са червени, цвеклото само ще го направи по-тъмен на цвят.
По това време майка ми също наряза малка чушка (МОЖЕ ДА БЪДЕ СИЛЕН? - ако искате, да, - половината от моя въпрос.)
По този начин направих пипер на боб-гъби-домати за баща ми - без цвекло.
Приготвих бульона с много зеленчуци - филтрирах зеленчуците, направих салата от месо с майонеза.
На следващия ден обезмаслих горната част на супата. Разделих го на две части, половината за фасула и половината за зеленчуците.
Сложих половината бульон за приготвяне на зърната (с оскъдна шепа на глава) с лавр, цял лук и няколко скилидки чесън. Готвих меко.
Започнах да приготвям зеленчуците. Нито едното, нито другото количество са много, но заедно събират прилично количество супа.
- Нарязах на кубчета гъбата.
- Нарязах и лука.
- Настъргах две цвекло, бяло цвекло и парче целина.
- Обелих картофи, нарязах ги на кубчета.