Borschtsch - рецепта за супа от цвекло - хляб вино
Хляб, вино и др.
Боршът е популярна яхния в Източна Европа. Винаги са включени цвекло и бяло зеле, както и месо или колбаси. Важно е много заквасена сметана или заквасена сметана - възможна е кремообразна, течна заквасена сметана.
Борщ - рецепта за супа от цвекло
Основата: добър бульон от месо
Най-важното в яхнията е бульонът. Разбира се, идеално е да ги приготвите сами, за предпочитане с костни мозъци за сърдечния вкус. Използването отнема малко повече време от запаса на прах, но съставките и вкусът са много по-добри. Често се среща месо от говеждо или свинско месо, гърди или крака.
Богат борш с месо
Добрият борш е богат и се приготвя с много месо или колбаси като добавка. В тази рецепта месото се изтръгва от бульона и се загрява по-късно. Ако искате, можете също да добавите наденица вместо или в допълнение.
Вегетариански вариант
Дори ако Boschtsch обикновено е обилна яхния от цвекло и бяло зеле с месо или наденица, аз също го приготвям редовно във вегетарианска версия. Аз готвя вегетарианския си борш няколко пъти през зимата и от години е публикуван в блога. Ако ви харесва веган, просто оставете заквасената сметана.
Рецепта за борш - супа от цвекло
Състав за месо и бульон:
- 600 - 800 g месо от корем, гърди или бут от говеждо или свинско месо (тук: филийка от бут с кост на мозъка)
- 1,5 литра вода
- 1 парче целина приблизително 80 g
- 2 моркова приблизително 160гр
- 1 праз лук приблизително 60гр
- 1 дафинов лист
- 1/4 чаена лъжичка зърна черен пипер
Съставки борш:
350 g) 1/2 бяло зеле почистено (
130 g) 1 малко парче целина (
75 g)
Борщ - рецепта за супа от цвекло
Приготвяне на борш:
- Препарати бульон: Изплакнете месото с вода. Почистете морковите, целината и празът и нарежете на големи парчета. Разполовете лука веднъж надлъжно. Отстранете замърсените купи, в противен случай използвайте с купа.
- Готвене месен бульон: Сложете говеждото отгоре със студена вода. Отстранете надигащата се сива протеинова пяна. Когато водата заври и почти няма пяна, добавете зеленчуците, дафиновия лист и цели зърна черен пипер. Оставете да къкри леко 1,5 до 2 часа. Използвайте решетъчния черпак, за да извадите зеленчуците и месото от съда. Изхвърлете зеленчуците, тъй като са препечени и са придали своя аромат на бульона. Изсипете през фино сито, за да премахнете по-големите компоненти и зърната пипер. Откъснете говеждото от костите и кожите.
- Препарати борш: Обелете лука и нарежете на едри парчета. Почистете цвекло, картофи и целина и нарежете на кубчета от около 1 до 1,5 см. Изрежете дръжката от бялото зеле и нарежете на „петна“ (парчета) с размер на хапка. Почистете морковите и празът и нарежете на тънки филийки.
- Готвене Boschtsch: Загрейте свинската мас и леко изпотете лука. Налейте бульона и добавете цвеклото, бялото зеле и дафиновия лист и оставете да къкри около 10 минути. Добавете останалите зеленчуци и оставете да къкри още 10 до 15 минути. Добавете говеждото и загрейте. Подправете на вкус със сол и черен пипер.
- Сервирайте: Сложете яхнията в чинии за супа или в купички и сервирайте с кремообразна течна заквасена сметана. Украсете с малко магданоз.
Време за приготвяне приблизително 2 часа кипящ бульон плюс 30 минути борш
Популярна яхния от Източна Европа
Боршът първоначално идва от Украйна и оттам се е разпространил в цяла Източна Европа. Супата традиционно се прави с цвекло и се нарича "борщ" в Русия и "Barszcz" - борш - в Полша.
В зависимост от региона, това не е отделно хранене, а се сервира като супа или междинен курс за обяд или вечеря. Супата се сервира с много заквасена сметана или заквасена сметана, както и пресни накълцани билки като копър или магданоз.
В зависимост от региона има различни предпочитания за рецепти. Почти винаги съдържа месо, цвекло и бяло зеле. Често съдържа картофи, моркови и лук, а някои съдържат и боб, чушки или домати. Важно е да имате много зеленчуци, за да може дървената лъжица да стои в супата.
Barszcz - Borsch в Полша
Полският „Barszcz“ се приготвя както с нормално, така и с естествено кисело ферментирало цвекло. Понякога се използва и сок от цвекло. Характерът на супата се променя в зависимост от варианта. Може да се сервира като яхния с телешко или колбас. В някои райони се сервират и като бистра супа с кнедли "Uszka".
Bortsch - популярен в Полша, Русия и Украйна
Кулинарно световно турне # кулинарно световно турне
Написах рецептата за борш за ежегодното събитие „кулинарно пътешествие по света“. Световното кулинарно пътуване се организира от Volker (volkermapft) и обединява деликатеси от различни страни. Гарата през септември отива до Полша. Всички участници са изброени по-долу и са свързани с техните рецепти.
Кулинарно световно турне Полша: всички участници и рецепти
Резюмето на Полша ще намерите на 30 септември 2020 г. на volkermapft. Събраха се следните вноски: