Боровинки - плодове в кошницата с плодове
The Боровинка (Vaccinium myrtillus), известен още като боровинки, къпини, горски плодове, горски плодове, черна боровинка, цариградско грозде, червена боровинка или хайбер, в зависимост от региона, принадлежи към рода на боровинките. Расте в почти всички области в Европа и Азия, в които преобладават умерените климатични условия.
Боровинките са кръгли, яркосини до черно-сини на цвят и в зависимост от сорта достигат диаметър от 5 до 12, понякога дори 30 мм. Основният сезон на боровинките е от юни до август. В особено топли извори сезонът на боровинките понякога започва по-рано.
Боровинките могат да се приготвят както сурови, така и варени. Не е препоръчително обаче да консумирате неизмити боровинки, които сте събрали сами, тъй като се подозира, че лисичките тении са заразени.
Боровинките са много популярни заради приятно ароматно-сладкия си типичен вкус. Те се консумират сурови или служат като съставка на плодови салати, а боровинките са популярни и като топинг за плодови торти. Когато се готви, се използва за приготвяне на компот от боровинки, сладко от боровинки, сладолед от боровинки, сладкиши с боровинки, кнедли с мая с боровинки, палачинки с боровинки и кифли с боровинки или боровинки.
Боровинките съдържат ценни плодови киселини, минерали като магнезий и желязо, танини, както и каротин, витамин В6 и витамин С. Съдържащите се антоцианини са отговорни за техните антиоксидантни и противовъзпалителни свойства. 100 грама боровинки съдържат около 64 ккал.
Плодовете и листата на боровинките също имат лечебни свойства. Чай или запарка от сушени листа от боровинки помага при диария; танините, които те съдържат, запечатват чревната лигавица и имат антибактериален и противовъзпалителен ефект. Чаят, направен от листа от боровинки, също помага наред с други неща. при подагра, ревматизъм, слабост на пикочния мехур и възпаление на венците. Листата съдържат и глюкохинон, понижаващ кръвната захар, така че чайът от листа от боровинки помага и при диабет. Сушените боровинки също помагат срещу диария.
Боровинката също предпазва от свободните радикали и други туморни тригери. Твърди се, че сините пигменти на зрънцето действат срещу вируси и бактерии и защитават нервните клетки. Веществото птеростилбен, съдържащо се в плодовете, се спомага за регулиране на нивото на холестерола. Антоцианините, съдържащи се в плодовете, също насърчават кръвоснабдяването на очната ретина и подобряват зрението.
Боровинките растат диви, но боровинките, които продаваме, идват почти изключително от боровинки, където плодовете се отглеждат като култивирани боровинки. Предлаганите от нас боровинки са основно внос от Полша. Култивираните боровинки са малко по-големи от дивите боровинки, те имат твърда плът и антоцианиновият пигмент, който превръща ръцете, зъбите и езика в синьо, се намира само в кожата на култивираната боровинка, докато месото е бяло. Кожата и пулпата на дивите боровинки са оцветени в синьо.
Боровинките са много чувствителни, затова се предлагат само в малки купички, тъй като в противен случай биха се смачкали един друг със собственото си тегло. Следователно, когато купувате, трябва да се уверите, че боровинките са непокътнати. Боровинките държат максимум 14 дни в хладилника при ниска температура от 0 ° C, но ако се съхраняват дълго време, те губят много от типичния си аромат и могат също да развият неприятни горчиви вещества. Боровинките лесно се замразяват и изсушават.