Боровинка (боровинка) - съставки и ефекти - лечебна практика
Вкусът на боровинките е вкусен и същевременно е изключително здравословен. Благодарение на ценните съставки, те могат, наред с други неща, да инхибират възпалението и да подобрят кръвообращението. (Изображение: Taina Sohlman/stock.adobe.com)
Местната боровинка се нарича "горска боровинка" в ботаниката. Расте на кисела почва в блата, гора и хедър и поставя внесената „суперхрана“ на сянка. Освен че е почти препълнен с витамини и минерали, той съдържа и голямо количество вторични растителни вещества, които предотвратяват рака, инхибират възпалението и облекчават диабета. Освен това дивата боровинка има отличен вкус.
Профил на боровинки
- Научно наименование: Vaccinium myrtillus
- Общи имена: Дива боровинка, ягода, къпина, молина, горска боровинка, горска ягода, боровинка, тукбери, червена боровинка или сенна боровинка
- семейство: Семейство Хедър (Ericaceae)
- Използвани растителни части: Плодове и листа
- разпределение: Горските боровинки растат в северните умерени гори на Европа на влажни и кисели хумусни почви - в Германия, Полша, Балтийските държави, Русия, Скандинавия, Великобритания и Исландия.
- области на приложение:
- диета
- Профилактика на грипоподобни инфекции
- Укрепване на имунната система срещу патогенни микроби
- Спирателно възпаление
- Укрепване на зрението
- Профилактика на сърдечно-съдови заболявания
- Изграждане на кости
- Кръвообръщение
- Диуретик
- вероятно превантивен ефект срещу образуването на ракови клетки
Най-важните факти
- Боровинките съдържат много витамини С и Е. Това укрепва имунната система срещу бактерии и вируси, както и кожата, косата, зъбите и костите.
- Фитохимикалите в боровинките имат противовъзпалителни свойства, подпомагат сърдечно-съдовата система и дори забавят развитието на раковите клетки.
- Съдържащият се в него бета-каротин подпомага зрението, особено нощното виждане.
- Минерали като желязо, калций, магнезий и калий помагат срещу изтощение, поддържат метаболизма на течностите в тялото, предотвратяват анемия, мускулна слабост и изграждат кости.
- Почерняването и фибрите насърчават здравословното храносмилане и помагат за предотвратяване на възпалителни стомашно-чревни оплаквания.
- Сред всички плодове само годжи бери и може би аронията (арония) превъзхождат боровинката по отношение на антиоксидантните вещества. Малините или ягодите са далеч отдолу.
- Култивираната боровинка е култивирана форма на северноамериканската боровинка (Vaccinium corymbosum) и не е идентична с европейската дива боровинка. Лечебните ефекти на двете форми до голяма степен съвпадат. Повечето от антиканцерогенните и антиоксидантните антоцианини обаче са в кората и делът може да бъде намален при култивираните сортове.
Боровинки - съставки
Боровинката се нарежда в Шампионската лига на антиоксидантните плодове. Той има различни полифеноли като флавоноиди и фенолни киселини, които предотвратяват сърдечно-съдови проблеми.
Танините в плодовете свързват протеините на тялото, източват водата, спират кръвния поток от рани и ги успокояват. Освен това има димерни проантоцианидини, антоцианини, които оцветяват плодовете в синьо, кофеилови киселини, които стимулират апетита, плодови киселини, пектини, които укрепват клетъчните стени и инвертна захар, която съдържа както гроздова, така и плодова захар.
Има в листата
- Танини,
- Иридоиди,
- Фенол карбоксилни киселини,
- Арбутин,
- Хидрохинон,
- растителен инсулин,
- Хром, хинова и кофеинова киселини,
- Ериколин
- и манган.
Боровинките съдържат високи нива на витамини А, С и Е, витамини от група В и провитамин бета-каротин.
Бета каротин
Като заготовка на витамин А, бета-каротинът помага за предаването на генетичните кодове, които сигнализират на тялото да активира протеините, необходими на организма за ежедневните му функции. Витамин А играе важна роля за зрението, костите, косата, кожата и структурата на зъбите, имунната система, репродукцията на клетките и образуването на хормони.
витамин В
Комплексът на витамин В поддържа метаболизма, позволява на енергията да се абсорбира от храната и да се използва в тялото. Витамините от група B укрепват нервните функции и подпомагат храносмилането. Те спомагат за оползотворяването на протеини, произвеждат кръвни клетки, използват мазнини и образуват хормони. Освен това витамините от група В насърчават зрението.
витамин Ц
Витамин С укрепва кръвоносните съдове и насърчава образуването на колаген и по този начин съединителната тъкан, предпазва клетъчните мембрани от увреждане и регулира хиперактивната имунна система. Помага срещу алергии и предпазва от вирусни заболявания.
Витамин Е.
Витамин Е забавя процесите на стареене, укрепва нервната система, повишава плодовитостта и помага за изграждането на мускулите. Той кара клетките да работят заедно и свързва костите и мускулите. Той изгражда кожата като коса, помага срещу тънка, чуплива коса и косопад, защитава снабдяването на кожата с влага, балансира нивата на хормоните и регулира храносмилането.
Антоцианини
Терминът антоцианини (на английски: anthocyanins) буквално означава „синьо цвете“ (на гръцки: anthos за цвете, kyanos за синьо). Те са водоразтворими полифеноли. Те са отговорни за розовите, червените, сините и лилавите оцветявания на растенията.
Тези фитохимикали помагат на тялото да неутрализира свободните радикали, които са склонни да предотвратяват рака и да забавят стареенето на кожата. Боровинките са един от най-богатите природни източници на антоцианини - те придават на плодовете синьо-черен цвят.
Боровинки - калории и хранителни факти
Боровинките имат около 40 килокалории на 100 грама и съдържат феноли, които противодействат на образуването на нови мастни клетки. Ето защо те са подходящи за намаляване на теглото. Калоричната стойност на дивите боровинки на 100 грама е 176 килоджаула. В допълнение към 40 до 42 килокалории, плодовете осигуряват 7,4 грама въглехидрати и 0,6 грама протеини.
100 грама боровинки съдържат:
- 0,006 милиграма (mg) витамин А.,
- 0,02 mg витамин B1 и B2,
- 0,06 mg витамин B6,
- 22 mg витамин С.,
- 1,85 mg витамин Е.,
- 0,4 mg ниацин,
- 0,7 mg желязо,
- 0,1 mg цинк,
- 2 mg магнезий,
- 5 mg хлорид,
- 13 mg калций, фосфор и сяра
- и 73 mg калий.
Култивирани боровинки
Култивираните боровинки, които могат да бъдат закупени в тази страна, които ние също отглеждаме в градини или прибираме в плантации, са създадени чрез кръстосване на американската боровинка с други видове от рода. За разлика от дивите боровинки, култивираните боровинки обикновено имат бяла плът и по-дебели кожи. Те съдържат по-малко витамини, фитохимикали и минерали, отколкото дивите боровинки.
Антиоксидантни ефекти
Антоцианините имат силно антиоксидантно действие и също така са ефективни срещу потенциално патогенни микроби. Въпреки че основната функция на веществата е в растителния пигмент, който трябва да привлича насекоми и птици, те също предпазват растението от вредни микроорганизми.
Съдържанието на антоцианин в плодовете варира в зависимост от околната среда, състоянието на зрялост, слънчевата радиация, температурата и съдържанието на азот и фосфор в почвата. Култивирането също играе роля. За да позволите на антоцианините да действат, внимавайте да не повредите кората, тъй като тук е най-големият дял от тях.
Проучванията показват, че антоцианините стабилизират ДНК срещу оксидативен стрес, регулират секрецията на инсулин, инхибират възпалението и спират клетъчната смърт.
Скрининг за рак
При експерименти с животни антоцианините показват хемопротективни и терапевтични ефекти срещу рак, но липсват доказателства от клинични проучвания с хора.
Противовъзпалителни антоцианини
Първоначално възпалението е защитен механизъм, но хроничното възпаление увеличава оксидативния стрес и насърчава различни заболявания. Те включват двамата убийци номер 1 в по-късния живот: сърдечни заболявания и рак. Проучванията показват, че антоцианините действат срещу възпалението.
Противовъзпалителният ефект на антоцианините вероятно е косвен, тъй като те селективно активират гени, вместо да действат директно като антиоксидант. Например при здрави възрастни те намаляват плазмените концентрации на предаващи вещества, които предизвикват възпаление.
Изследване от университета в Осло показа, че приемът на продукт, направен от концентрирани боровинки антоцианини в продължение на няколко седмици, води до значително намаляване на провъзпалителните хемокини и имунорегулиращите цитокини при здрави доброволци. Цитокините са протеини, които контролират растежа и диференциацията на клетките.
диабет
Листата и плодовете на различни видове боровинки се използват от векове за облекчаване на симптомите на диабет. Боровинката регулира нивата на кръвната захар и следователно е подходяща за разработване на лекарства за диабет тип 2, който се причинява от инсулинова резистентност. Антоцианините стимулират отделянето на инсулин и могат да стимулират транспорта на глюкоза в мускулните клетки, когато инсулинът не е наличен.
зрение
Боровинката се използва в народната медицина от векове за коригиране на проблеми със зрението и подобряване на зрението. Подобни ефекти са научно доказани от проучвания. Той е показал положителни ефекти върху аномалии на ретината. Антоцианините с боровинки забавиха прогресията на облачността на очите.
По-специално обаче, водоразтворимите растителни пигменти подобряват нощното зрение: в двойно сляпо, плацебо контролирано проучване с дванадесет тествани, адаптацията към тъмнината е по-бърза при тези, които приемат антоцианини, отколкото в плацебо групата.
Анализ на 30 проучвания за ефекта на антоцианините от боровинки върху нощното виждане стигна до заключението, че доказателствата са недостатъчни, за да се препоръча боровинка за лекарствени продукти, които подобряват адаптацията на зрителното възприятие към тъмните условия.
Чай от боровинки
Листата на всички видове боровинки се използват при натуропатия като чай, за който се твърди, че намалява нивото на мазнини в кръвта и предпазва от вируси. На него обаче трябва да се наслаждавате умерено, тъй като листата могат да причинят (леко) отравяне, ако се приемат непрекъснато.
сини кифли Бери
Американски кифли с боровинки се развиват, когато имигранти от Великобритания интерпретират своите рецепти за дрождени сладкиши със съставките на място. Резултатът беше тесто с втасващи агенти като бакпулвер и течност, брашно, захар, мляко, мътеница, кисело мляко и яйца, както и боровинките от американски тип Vaccinium corymbosum.
торта с боровинки
Местният еквивалент на боровинковите кифли са боровинките. Те често се основават на масло, яйца и пшенично брашно, плюс ванилова захар, бакпулвер, сол и разбира се боровинки. Боровинките в тортата се съчетават добре с касис, ягоди, ябълки, круши, праскови, кайсии, мътеница, тъмен шоколад, лешници, овесени ядки, бадеми и изсушен кокос.
Засадете боровинки
Когато засаждате боровинки в градината, трябва да изберете местните видове. Плодовете съдържат повече витамини и минерали от култивираните форми и имат по-интензивен вкус, но имат и по-изящни изисквания.
Местните боровинки се нуждаят от почва, която е толкова бедна на хранителни вещества, колкото и кисела и хумусна - градините ни често са твърде богати на хранителни вещества за тях. Това са храсти джуджета с плитки корени, така че не трябва да копаете дълбоко дупката за засаждане, но с голям диаметър и разстояние от други растения.
Повечето градински почви по нашите географски ширини са богати на хранителни вещества и глинести. Ако така или иначе не живеете близо до блато, можете да запълните дупката за засаждане със смес от компост от пясък и кора.
Много кислород - без вар
Не засаждайте твърде дълбоко. Семейството на Хедър е много чувствително към липсата на кислород в корените. Растението умира. Върхът на топката на земята трябва да изглежда на пръст извън земята. Изсипете около него компост от кора. Почвата не трябва да съдържа вар. Дори малко количество вар ще превърне листата в жълто.
През сухо лято трябва да поливате боровинките по-често, защото блатните растения го обичат влажен. За това трябва да използвате само дъждовна вода - чешмяната вода обикновено съдържа твърде много вар. Забива се в корените и блокира растежа. (Д-р Utz Anhalt)