Борови семена
Борът е дърво, родено в планинските райони на Европа, Северна и Западна Азия и може да надвишава 30 метра височина. Семената му са били използвани от векове за кулинарни цели, особено в древна Гърция, където е било консервирано в мед и консумирано като лечебна храна.
Боровите семена съдържат витамини, минерали, протеини и мазнини, необходими за правилното функциониране на организма. Те имат силни терапевтични ефекти: борят се с желязодефицитна анемия, подобряват паметта и други мозъчни функции, предотвратяват и премахват депресията, прогонват умората, регулират кръвното налягане, укрепват имунната система, защитават здравето на очите, помагат при отслабване, имат специална роля за подобряване на клетъчния метаболизъм, предотвратяват кървенето, помагат за укрепване на костната система, поддържат холестерола в нормални граници, защитават сърцето и др.
Боровите семена съдържат значителни количества витамини (Е, К, А, С, D), мед, калий, желязо, лутеин, магнезий, фибри, протеини, манган и др. Те са сред малкото храни, които нямат противопоказания. Експертите обаче препоръчват да се поддържа балансирана диета, т.е. да се консумира с други храни.
Боровите семена не издържат много дълго, така че те трябва да се ядат веднага след отпечатването на опаковката или да се държат на студено. Те могат да се консумират сурови или леко пържени, преди да се добавят към различни ястия: салати от всякакъв вид, пица, но и сладкиши.
Паста с патладжан и борови семена
съставки: 8 супени лъжици зехтин, 2 средно големи патладжана, 2 нарязани червени лука, 100 г кедрови ядки, 3 скилидки счукан чесън, 5 супени лъжици доматено пюре, 150 мл зеленчукова супа, 300 г тестени изделия (без яйце), 100 g черни маслини без костилки, 3 супени лъжици нарязан зелен магданоз. Начин на приготвяне: загрейте олиото в голям тиган и запържете патладжана и лука за 8-10 минути до омекване и златисто, след това добавете кедровите ядки и чесъна; запържете за 2 минути, смесете доматеното пюре и зеленчуковата супа и оставете на огъня за още 5 минути. Междувременно сварете пастата, отцедете и сложете в тигана, добавете соса и маслините; подправете със сол и черен пипер, като разбърквате на слаб огън в продължение на 1 минута. Сервирайте горещо, отгоре с наситнен магданоз.
Салата от тиквички с борови семена
съставки: за марината - сок от 1 лимон, 2 супени лъжици зехтин, 1 скилидка счукан чесън, сол и черен пипер на вкус; за салата - 3 големи тиквички, нарязани на тънки филийки, листа маруля, 100 г пържени ленени семена, 1 чаена лъжичка ситно нарязан лют пипер.
Начин на приготвяне: пригответе марината за резените на тиквичките, смесете много добре всички съставки, изсипете малко върху резените тиквички и оставете да се мариноват за 20 минути, след това сложете на скара и запечете. В чиния за сервиране подредете легло от листа маруля, отгоре поставете резенчета тиквички, кедрови ядки и ситно нарязан лют пипер. Изсипете другата част от маринатата върху салатата и сервирайте.