Бонбониране у дома

Захаросани или захаросани плодове лесно се правят у дома. По-късно те могат да се използват в сладкиши, коледни сладкиши, но в красив буркан за зидари те са дори перфектни като подарък за сладки зъби.

Кандирането е вид консервация: водата в плодовете се заменя със захар, така че те стоят дълго време. С този процес могат да се запазят не само плодове, но и ядливи цветя, корени и цитрусови кори.

Има две технологии за бонбониране, едната отнема дни (дори седмици), но инвестираното време се изплаща и плодовете, запазени по този начин, ще продължат месеци безпроблемно. В този процес, прибл. Преброявам 1 литър сироп (за 6 dl вода, половин кг захар, която варя, докато издърпам „конец“ между пръстите си). Нарязвам плодовете (до всякакъв размер), разпределям ги върху лист за печене и заливам с горещия сироп. Оставям да престои един ден, филтрирам сиропа, връщам го на 1 литър с малко захар и много малко вода, кипя го, заливам с него плодовете, след което го оставя да престои още 1 ден. Повтарям това ежедневно в продължение на 4-5 дни. Накрая сварявам сиропа заедно с плодовете и оставям да престои 3-4 дни. Изцеждам го и го оставям да изсъхне на топло място - на върха на радиатор.

---