Богатите на въглехидрати храни, включително хляб и пълнозърнести храни, са опасни за мозъка
Дейвид Перлмутер, американски невролог, смята, че всички храни с високо съдържание на въглехидрати, включително пълнозърнести храни, имат изключително вредно въздействие върху човешкия мозък, благоприятствайки появата на деменция и други сериозни заболявания.
Според невролога Дейвид Перлмутер съвременната диета е „девиантна“ и повишената честота на много заболявания, като хронично главоболие, болест на Алцхаймер и други форми на деменция, депресия, епилепсия, не са причинени от нашите генетични предразположения, а са резултат от това как ние храним, пише descopera.ro.
В книгата си „Зърнен мозък: Изненадващата истина за пшеницата, въглехидратите и захарта - тихите убийци на вашия мозък“ той твърди, че в много случаи болестите, които засягат мозъка, имат хранителен произход.
Няколко скорошни проучвания показват, че болестта на Алцхаймер е трети тип диабет, констатация, която подчертава връзката между начина на живот и деменцията, но също така проправя пътя за нов подход за предотвратяване и дори лечение на мозъчни заболявания чрез медиация на диетата.
Счита се, че диетата на първобитните хора е включвала ок. 75% мазнини и само 5% въглехидрати. За разлика от тях, съвременната американска диета съдържа около 60% въглехидрати и 20% мазнини.
В своята книга Perlmutter твърди, че ефектите от високо въглехидратната диета са опустошителни за мозъка.
„Храната, която ядем, означава повече от макронутриентите в нея - протеини, въглехидрати и мазнини. Това е информация. И с всяка глътка храна тази информация взаимодейства с нашия геном, променяйки генетичната му функция “, каза неврологът.
Проучване, проведено от клиниката Mayo и публикувано в Journal of Alzheimer's Disease, показва, че хората над 70-годишна възраст с високо въглехидратна диета са 3,6 пъти по-склонни да страдат от леко увреждане на когнитивната функция в сравнение с тези, които консумират малко въглехидрати. За разлика от това, субектите с най-високо съдържание на мазнини са били с 42% по-малко склонни да страдат от когнитивно увреждане в сравнение с тези, чиято диета е била с най-ниско съдържание на мазнини.
„Промените в начина на живот могат да имат дълбоки ефекти по-късно. Мозъкът може да се регенерира, ако му дадем това, от което се нуждае “, казва Перлмутер. И това, от което се нуждае, са "добри" мазнини, без модифицирани мазнини или транс-мазнини, а диета, богата на екстра върджин зехтин, месо от говеда, хранени с трева, дива риба.
Зърнените култури, според него, дори пълнозърнести, са вредни. Идеята за „здравословна закуска“, състояща се от пълнозърнест кок и портокалов сок, е погрешно разбрана. Тези храни заедно съдържат над 70 грама въглехидрати.
Вместо това на закуска могат да се ядат зеленчуци, сьомга, яйца, зехтин, козе сирене.