Богатата на мазнини храна кара мозъка да гладува - наситените мазнини пречат на усвояването на захарта
Наситените мазнини пречат на усвояването на захарта в кръвно-мозъчната бариера
Парадоксален ефект: Ако ядем много мазнини в продължение на няколко дни, мозъкът ни остава гладен - въпреки че консумираме много калории. Тъй като мислещият орган не получава достатъчно захар, както сега показват експерименти с мишки. Причината за това: Погълнатата мазнина инхибира транспортен протеин, който обикновено пренася захар през кръвно-мозъчната бариера. В резултат на това важното енергийно снабдяване за нашия мозък не се случва, както докладват изследователите в специализираното списание "Cell".
Твърде много мазнини са нездравословни - проучванията показват това от дълго време. Дори няколко дни храна с високо съдържание на мазнини може да наруши метаболизма на нашите мускули и да наруши вътрешния ни часовник; в дългосрочен план мазната храна увеличава риска от затлъстяване, диабет и рак на гърдата.
Дефицит на захар само след три дни
Но какво всъщност прави диетата с високо съдържание на мазнини на мозъка ни? За да разбере, Йенс Брюнинг от Института за изследване на метаболизма на Макс Планк в Кьолн и колегите му са разгледали мозъка на мишките. За своето проучване те хранеха мишки с високомаслена диета в продължение на няколко дни. Преди и след това използваха позитронно-емисионна томография (PET), за да изследват усвояването на глюкоза в мозъка.
Резултатът: Само след три дни с мазна храна в мозъка липсваха запаси. „Диетата с високо съдържание на мазнини намалява усвояването на кръвната захар, глюкозата в мозъка. Мозъкът гладува, въпреки че мишките консумират много калории всеки ден “, съобщава Александър Джайс от MPI за изследване на метаболизма. В резултат на това липсва глюкоза в някои важни региони на мозъка: в хипоталамуса, който контролира метаболизма, и в моторните и сензорните области на мозъчната кора.
Наситените мазнини инхибират транспортерите
Но как да се обясни този недостиг на доставки? За да изяснят това, изследователите изследват как кръвният серум от мишки, хранени с голямо количество мазнини, влияе върху клетките в кръвно-мозъчната бариера - бариерата, която предпазва мозъка от неразрешено навлизане на по-големи молекули. Дори глюкозата от кръвта може да премине само ако определен транспортен протеин, GLUT-1, я прекара контрабандно през тази бариера.
Този транспорт обаче е блокиран при диета с високо съдържание на мазнини, както отбелязват изследователите. Наситените мастни киселини, присъстващи в кръвния серум, инхибират транспортера на GLUT-1 и по този начин пречат на глюкозата да достигне до мозъка. „Преди всичко палмитиновата киселина, която все повече присъства в циркулацията на мишки с наднормено тегло, силно инхибира усвояването на глюкоза“, докладват Брюнинг и колегите му.
Антидоти с фатални последици
Но има противоотрова: ако диетата с високо съдържание на мазнини продължи няколко седмици, приемът на захар в мозъка отново се нормализира, тъй като мозъкът активно противодейства на липсата на енергия. Както установиха изследователите, мозъкът тогава стимулира макрофагите в имунната система да произвеждат растежен фактор VEGF. При кръвно-мозъчната бариера това води до факта, че транспортът GLUT-1 се формира все повече.
В експеримента мозъкът на мишката възстановява нивото на захар след четири седмици - но за сметка на останалата част от тялото. "Егоистичният мозък се нарича егоистичен мозък, защото получава захарта си от стимулиране на апетита към сладки храни и предотвратяване на усвояването на захарта в мускулите и мазнините", обяснява Джайс.
В дългосрочен план обаче това може да има фатални последици за вашето здраве. Метаболитната промяна, предизвикана от мозъка, означава, че клетките в мускулите постепенно стават устойчиви на собствения хормон на тялото инсулин. „В най-лошия случай това може да доведе до диабет“, казва Джайс. Откритият от него и колегите му механизъм също обяснява защо диетата с високо съдържание на мазнини може да доведе до диабет с течение на времето. (Cell, 2016; doi: 10.1016/j.cell.2016.03.033)
(Общество на Макс Планк, 29 април 2016 г. - NPO)