Богата на протеини диета и младежки спорт $ категория dr
Диетата с високо съдържание на протеини е много популярна сред културистите и спортистите. в този случай приемът на протеин на килограм телесно тегло може да бъде до 4-5 пъти препоръчаното количество (4-5g/tskg вместо препоръчителните 0.7-1gr/tskg). Какво се случва в нашата организация тогава?
След хранене с високо протеиново хранене, плазмените нива на инсулин се повишават, сякаш сме консумирали много въглехидрати. Черният дроб съхранява около сто и двадесет грама въглехидрати, което значително увеличава ролята му. Въпреки че черният дроб е способен да синтезира захар от изядените протеини, това не е бърз процес и получената хипогликемия не може да бъде предотвратена. Освен инсулин, панкреасът произвежда и друг много важен хормон - глюкагон.
Ако човек яде много протеини и малко въглехидрати, тогава, както видяхме, нивото на инсулин се повишава, но кръвната захар не спада, тъй като нивото на хормона глюкагон също се повишава. Глюкагонът мобилизира освобождаването на захар от запасите на въглехидрати в черния дроб, така че черният дроб изпомпва захарта в кръвта и предотвратява спада на нивата на кръвната захар.
Със сигурност е изненадващо за мнозина, но не само захарите могат да предизвикат освобождаване на инсулин. Богатите на протеини храни предизвикват подобен инсулинов отговор (Американското общество за клинично хранене, 1997).
Говеждото и рибата провокират същия интензивен инсулинов отговор като напр. кафявият ориз. Калоричното съдържание на шоколадов лешников крем води до секрецията на едва 25% повече инсулин, отколкото напр. което може да се измери при консумация на риба.
Храните, които провокират най-малката инсулинова реакция, са: фъстъци, яйца, бисквити с трици, кафяви тестени изделия и зърнени каши. И все пак никой от тях не съдържа ниско съдържание на въглехидрати, освен че са сложни въглехидрати, които само постепенно се превръщат в захар, като по този начин не предизвикват интензивен инсулинов отговор. Мазнините, от друга страна, всъщност не провокират никакъв инсулинов отговор!