Мариновани краставици - Домашно консервиране и препарати - Страната на майките
Сезонът на прибиране на реколтата започна! Или по-скоро подготовка за Нова година В крайна сметка как в НГ без Оливие? и какво оливие без мариновани краставици?
И така, споделям рецепта за ецване на краставици.
Купуваме краставици. Прясно. На пазара. по-малък. Ако имате свой собствен в градината - завиждам
Страхотен размер! Краставицата пасва на дланта на ръката ви:-)
зеленина за мариноване - листа от хрян, касис, череши, чадъри от копър, чесън, чили
- Споделя това
Купих си 15 кг краставици.
За това количество използвах 4 връзки билки за мариноване, 15 глави чесън. парчета от 7 чушки чили
Върху трилитров буркан слагам половин пипер, 1,5 литра трети. Чушки с дължина 10-12 см.
От 15 кг получих 5 трилитрови и 8 1,5-литрови кутии.
Залейте краставиците със студена вода за два до три часа.
По това време измивам бурканите и слагам билки и подправки в бурканите.
Правя туршия. Няма да кажа точно колко сол. винаги върху очите и вкусовете. Взимам каменна сол и саламурата трябва да е горчива, тоест много солена. Оставете саламурата да заври.
Отрязваме върховете на краставиците и ги поставяме много плътно в буркани с билки и подправки. Отгоре покрийте с лист хрян
- Споделя това
Изсипете горещ саламура по самите ръбове на буркана и го оставете на топло за два до три дни, докато се появи бяла пяна.
След това изсипете саламурата от всички консерви в един тиган и оставете отново да заври. По време на нагряването течността се изпарява малко, добавете вода.
Отново залейте бурканите с горещ саламура, залейте с чаша водка или лъжица алкохол и ги навийте с горещи капаци. Водката действа като консервант. Можете да излеете оцет, но аз не го харесвам в краставиците.
Всичко. Охладете - приберете го на съхранение. Имам го в кухненската маса.
Сега моите краставици изглеждат така
- Споделя това
Извадих празни буркани и намерих миналогодишните краставици. Докато го носех до мястото на фотосесията, утайката се раздвижи и саламурата стана мътна и прозрачна като сълза:-)
- Споделя това
По-късно ще направя снимка на ферментиралото преди валцуване:-)
