Бодливата круша - султанът на плодовете - Бодливата круша - султанът на плодовете
Бодливата круша е вид кактус с ядливи плодове, така наречените бодливи круши, които са известни в Тунис под името хинди. Произхождайки от сухите и полусухите райони на Мексико, той е въведен в Северна Африка през 16 век и първоначално е култивиран срещу ерозия на почвата. Бодливата круша е без съмнение популярна в цялото Средиземно море, но в Тунис тя е на върха в ТОП списъка с плодове. Фактът, че тук се нарича още "Султан на плодовете", със сигурност се дължи на много фактори и положителни свойства на това растение.
На първо място е вкусът на плодовете, който напомня на този на крушата. Под бодливата си кожа екзотичният плод крие сочна, леко кисела на вкус, жълто-оранжева до червена пулпа, която съдържа много малки ядливи семена. Плодовете също са много богати на витамини, особено на витамини А, В и С и различни минерали. И само с 44 kcal на 100 g целулоза, този плод определено не е от храните за угояване.
Бодливата круша е много приспособима и, както никое друго растение, се задоволява само с малко количество вода и хранителни вещества, но въпреки това може да даде достатъчно плодове. В Тунис може да се намери на платото на Касерина и на северозапад, както и в равнините и долините на Кап Бонс или Кайруан. Центърът обаче е в района около Тала, по-точно в района на Зелфен, където този вид кактус процъфтява най-добре.
Бодливата бодлива круша сега се конкурира с традиционните видове. Особено в района на Громбалия на Кап Бон, но също така и в района на Сфакс, тези сортове се отглеждат интензивно при изкуствено напояване по конвенционален начин, но също така са сертифицирани биологични и също се изнасят.
Плодовете се събират в продължение на седем месеца, от юни до декември, така че бодливите круши могат да се наслаждават до януари.
В Тунис плодовете на бодливата круша се консумират пресни или преработени. В някои региони, особено около Кайруан, се казва, че жените правят сок, който дават на децата си да пият сутрин, преди да тръгнат на училище. Но сладкото също се прави от плодовете и дори се изнася с биологично сертифициране от тунизийска компания. Да не забравяме и маслото от бодлива круша, най-скъпото масло в света, за което докладвахме в последния брой. Получава се от семената на плодовете и поради отличните си ефекти се използва главно във фармацията и за производството на козметични продукти. По принцип бодливата круша става все по-важна днес.
Лечебната сила на бодливата круша
Твърди се, че плодовете имат понижаващ холестерола ефект. Те също така намаляват кръвната захар, триглицеридите и високото кръвно налягане. Те стимулират храносмилането и ви помагат да отслабнете: дори модният цар Карл Лагерфелд успя да отдаде успеха на диетата си на бодливи круши, поне съобщава Yellow Press. Факт е обаче, че се свързват не само мазнини и масла, но и редица неестествени хранителни компоненти, така че те вече не могат да участват в метаболизма и се отделят отново, без да причиняват щети. Бодливата круша също показва изключително положителни ефекти върху заболявания на пикочния мехур и простатата и дори се съобщава, че има ефект, повишаващ потентността.
съвети и трикове
Как трябва да се съхраняват бодливите круши?
Бодливите круши могат да се оставят да узреят при стайна температура. Зрелите плодове могат да се съхраняват в хладилника няколко дни.
Как се консумират плодовете?
Бодливите круши не трябва да се докосват с голи ръце. Най-добре е да носите кухненски ръкавици, когато белите плодовете. Плодовете, предназначени за износ, се изтриват предварително, за да се отстранят бодлите. Въпреки това се препоръчва повишено внимание! Най-добрият начин за белене на плодовете е да го прободете на вилица и след това да отрежете плосък резен във всеки край. С нож издълбавате кожата по дължина в месото и след това го издърпвате. След това плодовете се сервират нарязани на филийки или парчета. Те вкусват най-добре, когато са охладени с лимон или сок от лайм, залети върху тях. В Тунис бодливите круши са прясно обелени през сезона и са на разположение за консумация на почти всеки ъгъл на улицата, така че да не се налага да си цапате пръстите.
„Кулинария през Тунис“ - списание за гурме за любителите на Тунис и тези, които искат да станат такива
Източник: AHK Тунис/Elke Peiler Снимки: Elke Peiler