Bochna Kniala ("Печени кнедли")
И накрая последната история, след това спирам и стигам до рецептата: В началото на деветдесетте за първи път вкарах бъдещата си съпруга в дома на родителите си, всички бяхме ужасно развълнувани дали родителите ми ще ги харесат и те ще харесат родителите ми. Майка ми приготви едно от любимите ми ястия за мен, Bochna Kniala, а киселите картофени палачинки с ябълково пюре почти зашеметиха бъдещата ми съпруга; По-късно тя ми каза, че на този обяд тя сериозно е обмисляла дали иска да бъде постоянно с някой, който яде нещо подобно ... но за щастие беше твърда, дори Бочна Княла не можеше да й попречи да се омъжи за мен по-късно . И Bochna Kniala вероятно също е допринесла за това, че ми е изневерила и накрая си е тръгнала, на някой, който не яде Bochna Kniala.
съставки
- 3 кг брашнени картофи (абсолютно брашни, нищо друго, иначе няма да работи)
- 750 г нискомаслено кварково или по-добро извара
- 250 г крема извара
- Малко мляко
- сол
- масло
- 1 кг кисели, твърди ябълки
- 1 шушулка ванилия
- 2 канелени пръчици
- ¼ лимон
- захар
- Компот от червена боровинка
подготовка
Bochna Kniala се сервира в чиния, ябълково пюре и компот от червена боровинка отделно. Всеки взима 3 чинии Bochna Kniala в чинията си, ябълковото пюре се предлага в отделна купа за десерт, а отгоре голям куп компот от червена боровинка. Сгъвате Bochna Kniala - традиционно на ръка. - наполовина, отхапва парче и след това си пъха лъжица ябълков пулп с червена боровинка в устата. Днес четете много за молекулярно-хокус-покус кухнята и текстурите в устата, но тук това се превръща в много традиционна реалност: в идеалния случай, хрупкави картофени блатове с киселинността на кварка, сладки, меки ябълкови пюрета с канела и ванилия, плюс тръпчивите боровинки хрупкави малки плодове: вкус в устата, който е ненадминат.