Бобови растения в бавната печка Съвети и време за готвене Бавно готви по-добре
За да имате надеждни времена за готвене и да извадите предположенията, аз събрах съвети за бавно готвене за бобови култури на тази страница и написах таблица с часове.
Защо грахът, бобът и лещата не омекват в бавната печка?
Както вече писах тук, рядко успявам да използвам времето за готвене на бавни печки за бобови растения. Често имам нужда от много повече време, отколкото е посочено в рецептата - вероятно заради по-рядко срещаните видове като нахут или черен боб в немските супермаркети често се наслагват. Имам и наистина бавен котлон, който по някакъв начин изглежда няма достатъчно температура, за да може процесът на готвене да върви правилно. Затова съветвам да се налива гореща вода в нея и да се готви на ВИСОКО. Дори тогава е практически невъзможно да се готвят бобови култури в бавната печка, докато те не се разпаднат 😉
Бобови растения в бавната печка: съвети и трикове
- Накиснете бобовите растения (с изключение на червената леща, обеления грах и разцепения грах) в студена вода за една нощ.
- Не използвайте напоената вода за готвене, а отцедете.
- Червеният фасул съдържа особено големи количества опасен протеин, който може да бъде унищожен само чрез кипене в конвенционална тенджера за няколко минути. Възможно е да продължите да готвите в Crocky.
- Предварителното готвене и оставянето да престои една нощ (вместо само накисване) също се препоръчва, когато бобът се готви с други зеленчуци (моркови, лук, картофи).
- За предпочитане гответе боб на HIGH. Времето за готвене на LOW често е непрактично дълго и може да бъде критично поради фазина (виж по-горе).
- При готвене добавете много течност, така че бобът да е покрит през цялото време.
- Солта, захарта и киселинните съставки (оцет, домати, вино) предотвратяват омекотяването; добавете само след предварително приготвяне.
- Можете да готвите бобови растения в големи количества, те могат да бъдат добре замразени.
Приблизително време за готвене на бобови растения
| разнообразие | Време за готвене на HIGH |
| Фасул, бял, малък | 3 - 4 часа |
| Фасул, черен | 3 - 4 часа |
| Канелини боб | 3,5 - 4,5 часа |
| Грах, зелен, обелен | 23 часа |
| Грах, зелен, необелен | 2,5 - 3,5 часа |
| Нахут | 3,5 - 4,5 часа |
| Фасул | 2,5 - 3,5 часа |
| Леща, червена | 1,5-2 часа |
| Леща, кафява | 1,5-2,5 часа |
| Пинто боб | 3 - 3,5 часа |
| Зърна с черни очи | 3,5 - 4,5 часа |
| Пъдпъдъчи боб | 3 - 3,5 часа |
Моля обърнете внимание: Ако имате бавен бавен котлон, можете да добавите още час-два! Информация, модифицирана от Книгата за бавно готвене Not my Mother *