Бобови растения и зърнени храни, за попълване на протеини
Гети
Има много неща, които не знаем за вегетарианското готвене и понякога погрешно си мислим, че това е начин на хранене с ниско съдържание на протеини. Когато дъщеря ми на 14 години спря да яде месо, бях малко притеснен, защото се състезаваше в спорта и се притеснявах, че може да й липсват протеини.
Затова разгледах темата и много бързо се успокоих.
Протеините са от съществено значение за правилното функциониране на нашето тяло и имат особеността да не се съхраняват от тялото ни, за разлика от мазнините и захарите.
Ако не ядете месо или риба и не сте веган, протеините могат да се доставят от яйца, което е идеалната протеинова храна. Но тъй като не можете да го ядете с всяко хранене, трябва да намерите други източници на протеин.
Добра новина, продукти от растителния свят като зърнени култури, бобови култури (варива) и маслодайни семена (сушени плодове) са богати на протеини. Най-богати са соята, бобът, лещата, нахутът, грахът, оризът, киноата, елдата, тиквените или слънчогледовите семки, шам-фъстъците, бадемите, кедровите ядки, лешниците и др.
Единственият проблем е малко технически, е, че растителните протеини не съдържат, за разлика от месото, рибата и яйцата всички аминокиселини, необходими за синтеза на протеини в нашето тяло. Те понякога се наричат непълни протеини, за разлика от яйцето, което е пълноценно. И тъй като тялото ни не съхранява аминокиселини, следователно е необходимо всички аминокиселини, необходими за синтеза на протеини в нашето тяло, да бъдат изядени заедно.