Бобови растения, хранителни съкровища - Bio Linéaires, професионалното списание за точки
Споделете тази статия
Бобовите растения са растения от семейство бобови или фабацеи. Обикновено се отглеждат заради семената си.
Най-често срещаните са широки зърна, бял боб (слитък, могет), червен боб (азуки), пинто боб, грах (пиле, нарязан, сух), леща (кафява, зелена, коралова, дю Пю, руса), жълта соя ( Глицин макс.) И зелена соя (мунг боб).
Защо да ги съветваме ?
За тяхното съдържание на протеини
Те наистина са отлични източници на протеин. 100 грама сурови бобови растения осигуряват толкова протеини, колкото 100 грама месо, риба или месо от органи без наситени мазнини. Вярно е обаче, че тези протеини не са напълно балансирани, тъй като им липсват сярни аминокиселини (метионин). Но чрез комбиниране на зърнени култури, които имат ниски нива на лизин, но с високо съдържание на сярна аминокиселина (метионин и цистеин) и бобови култури, които имат допълнителен профил, получаваме достатъчно количество незаменими аминокиселини.
По този начин, само за вегани и само за вегани, винаги препоръчвайте бобови растения на зърнени храни по едно и също хранене. За всеядни и вегетарианци, консумиращи млечни продукти, систематичното сдружаване не е задължително.
За прием на фибри
Те са един от основните източници на фибри, заедно със зърнени култури, маслодайни семена, плодове и зеленчуци. Те съдържат около 25%, повече или по-малко разтворими (целулоза, хемицелулоза, пектин), полезни за профилактика на запек и във всички случаи на хиперхолестеролемия и хипергликемия.
В действителност, разтворимите влакна, които те съдържат:
● Забавя преминаването на въглехидрати в кръвта
● Намалете асимилацията на погълнатите липиди
● Насърчаване на елиминирането на холестерола в изпражненията.
Популациите с висок прием на фибри също изпитват по-малко сърдечно-съдови нарушения.