Боб пържола и боб супа - Burgenland Magazin
В Deutsch Tschantschendorf има две странноприемници - едната е в средата на селото, на голямото селско зелено. Място за срещи на приятели на традиционната кухня, където също се сервират ястия като боб яхния. Хазяйката Анита Вехофер показва как се прави.
Състав:
- 1 кг брашно
- 4-5 литра вода
- 60 dag пъдпъдъчи боб
- 1 чаена лъжичка сол
- 2 дафинови листа
- Свинска мас или масло
- 2 чаши заквасена сметана
- 4 скилидки чесън
- 1 връзка лук
Подготовка:
Накиснете пъдпъдъчите фасул за една нощ, сервирайте с прясна вода на следващия ден. Оставете да къкри със сол и дафинови листа. Междувременно липовото брашно, т.е.препечете го без мазнина, разбърквайте непрекъснато. Когато започне да мирише и е достатъчно горещо, добавете част от зърната и водата за готвене и разбъркайте. Остави настрана.
Известие за изпращане
Смесете заквасената сметана с чесън и оцет и разбъркайте в супата, издърпайте супата от котлона, така че да не се образуват бучки. Разтопете свинската мас или загрейте олиото и го изсипете върху „кората“. Подправете супата и стерца със сол и черен пипер. Нарежете пресен лук за супата, но сервирайте стерц и супа заедно в отделни чинии. Мътеница традиционно се сервира като напитка.