Боб, почти забравеното бобово растение
Фасулът е бобово, висящо, подобно на боб растение. Бобът се отглежда почти по целия свят и е много популярен в кухнята. Родом е от Средиземно море или Централна Азия.
Въпреки че е много подобен на фасула, семената на боба са по-големи от тези на неговия роднина. Култивиран от древни времена, бобът е бил основен продукт в древна Гърция и Рим.
Какви хранителни вещества съдържа и какви ползи има?
Фасулът е богат на протеин, фибри, минерални соли и витамини. Съдържа Витамин А, витамин В1, В2, витамин С, витамин К. Той има значителни суми от калций, калий, фосфор, магнезий, мед, селен, манган и желязо. Поради ниското количество въглехидрати, зърното се препоръчва и в диетата на хора с наднормено тегло или на диети.
Семената на зеления фасул са лесно смилаеми и имат стягащи свойства като лек за стомашни проблеми. Фасулът е много добър диуретик, предотвратява запек, има успокояващ и тонизиращ ефект. Препоръчва се за лечение на бъбречна колика, цистит и дори проблеми с простатата. Не се препоръчва обаче продължителна и прекомерна консумация, тъй като може да причини „фавизъм“, заболяване на кръвта.
Кога мога да сложа зърното в диетата на бебето?
Зърното е част от бобовите растения с висок риск от алергии, затова се препоръчва да бъдат въведени в диетата на детето след навършване на 1 година. Както при всеки нов зеленчук, въведен в диетата на детето, препоръчително е да се консултирате с педиатър и да спазвате 4-дневното правило.
Как избирам и предлагам зърното на бебето?
Зърното изглежда подобно на боб, под формата на зърна, които растат в шушулка. В шушулка има около 3 или 4 зърна и те са около четири пъти по-големи от зърната. Растението е високо до 1,20 метра със солидна структура, а цветята са оцветени в бели, розови или лилави и черни нюанси.
Фасулът може да се купи пресен от юни до август, но може да се консумира и сух през зимата, точно като боб.
Зърното е много вкусно варено, сервирано като салата със зехтин, сол и лимон. Може да се използва и в супи или да се прави под формата на пюрета, кремове или сосове. Могат да се използват дори много лесни за приготвяне листа от боб като листа от спанак.