Блог за хранене на DEBInet; Архив на блога; С протеинов хляб за фигура на плажа

Вторник, 26 юни 2012 г.

След като въглехидратите изпаднаха в лоша репутация като храни за угояване, нова тенденция превзема рафта за хляб: протеинов хляб, т.е. хляб с по-високо съдържание на протеини. Но такъв хляб всъщност ви помага да отслабнете?

debinet

Помага на протеиновия хляб да отслабне?

С развитието на протеинов хляб пекарните реагират на тенденцията „ниско съдържание на въглехидрати“ и „тънък по време на сън“, при която се разпространява широко избягване на въглехидратите като източник на енергия. Обещанието е „лек, полезен хляб“, който е предназначен да се яде вечер и който трябва да „повиши благосъстоянието“ и да поддържа здравословен начин на живот.

Композицията

Протеиновият хляб се произвежда от смес от пшеничен протеин (глутен), соев и лупинов протеин, както и соево брашно, ленено семе, слънчогледови семки и плодови и растителни влакна. Той съдържа само една седма от количеството въглехидрати в конвенционалния хляб (шест процента; за сравнение: смесеният пшеничен хляб се състои от 44 процента въглехидрати). Вместо това, съдържанието на протеин е значително по-високо: 21% вместо пет процента за смесен пшеничен хляб. Това, което потребителите обикновено не знаят: В сравнение с нормалния хляб, съдържанието на мазнини в протеиновия хляб е три до десет пъти по-високо. Това оказва влияние и върху енергийното съдържание на хляба: то е с около една десета по-високо от това на нормалния хляб.

Цената

Протеиновият хляб е сравнително скъп: хлябът с тегло 400-500 грама струва около три евро. От една страна, това се дължи на специалния състав на хляба, а от друга страна, това може да се види и при изчислението на пазара: Предполага се, че тези, които искат доброволно да отслабнат, харчат повече пари за хляб, който би трябвало да подпомага загубата на тегло.

Принципът

Смята се, че повишеното съдържание на протеин в протеинов хляб удължава чувството за ситост. Освен това се казва, че повишеният прием на протеини инхибира отделянето на инсулин. Собственият хормон инсулин в организма обикновено предотвратява разграждането на мастните резерви. Ако се отделя по-малко, това води до увеличаване на изгарянето на мазнини, според теорията. На практика използването на протеинов хляб за отслабване е противоречиво. Критиците се оплакват от сравнително високото съдържание на мазнини и енергия в хляба. Също така е спорно дали по-сложният метаболизъм на протеиновия хляб компенсира този енергиен плюс. Също така се твърди, че не една храна, като хляб, е отговорна за увеличаването на теглото, а по-скоро количеството енергия, което се абсорбира през целия ден (дневен баланс). Освен това се дават предупреждения за възможните последици за здравето от увеличения прием на протеини.

Алтернативата

Изабел Келер от Германското общество по хранене (DGE) препоръчва да продължите да спортувате като рецепта за отслабване. Ако искате да увеличите загубата на мазнини за една нощ, можете да направите това без протеинов хляб, като вечеряте нормално около 18 или 19 часа и не консумирате нищо след това. Тогава нивото на инсулина отново е спаднало след около два часа и телесните мазнини могат да се разграждат отново.