Змиорка Яжте УМНО

Зимни рецепти
Зимни зеленчуци
Зимни супи
Зимни салати
Зимна торта
Зимни плодове
Рецепти за чай
Коледни рецепти
Коледни бисквитки
коледна вечеря
Коледни бисквитки
Коледни менюта
Вегетарианска коледна вечеря
Новогодишни рецепти

Категории
Сезонни рецепти
- Пролетни рецепти
- Рецепти за Хелоуин
- Великденски рецепти
- Купонни рецепти
- Коледни рецепти
- Зимни рецепти
Готварски книги
- Всички готварски книги
- Рецепти за бързо почистване
- Чист обяд
- Чисти ядене закуски
- Печене без захар
- Десерт с ниско съдържание на захар
- савойски
- Райска ябълка
- Рецепти за отслабване
- Вечеря с ниско съдържание на въглехидрати
- Здравословна закуска
напитки
Калории
- Рецепти под 250 ккал
- Рецепти под 400 kcal
- Рецепти под 500 kcal
- Рецепти под 600 kcal
- Рецепти над 600 kcal
- нискокалорични ястия
- нискокалорични рецепти
трудност
- Прости рецепти
Диетични видове
- Вегетариански рецепти
- Диетични рецепти
- Веган рецепти
- Рецепти с ниско съдържание на мазнини
- Малко захар
- Цялата храна
- Богат на витамини
- Протеинови рецепти
- Безглутенови рецепти
- Рецепти без лактоза
- С високо съдържание на фибри
- Сурова храна
- Рецепти с ниско съдържание на въглехидрати
Рецепти на базата на съставките
- Рецепти от карфиол
- Рецепти за броколи
- Рецепти с тиква
- Рецепти за брюкселско зеле
- Рецепти за червено зеле
- Рецепти за аспержи
Партньорски рецепти
Бързи ястия
- Бързи торти
- Бърза вечеря
- 15-минутни рецепти
Международна кухня
- Африкански рецепти
- Немски рецепти
- Европейски рецепти
- Латиноамерикански рецепти
- Централноамерикански рецепти
- Северноамерикански рецепти
- Източноевропейски рецепти
- Южноамерикански рецепти
да се пекат
- Рецепти за хляб
- кок
- Сладкиши
- Пикантни торти
- торта
- тесто
- Пайове
Рецепти за десерти
- Кремове
- Рецепти за сладолед
- Плодов десерт
- Рецепти за пудинг
- Рецепти от тирамису
готвач
- Рецепти за супи
- Месни рецепти
- Картофени рецепти
- Рецепти за паста
- Оризови рецепти
Рецепти за салата
- салата от боб
- Салата Цезар
- салата от краставици
- зелена салата
- Салата от паста

Новини
Лексикон на храните
- плодове
- зеленчуци
- Суперхрана
- бобови растения
- ядки
- Мляко и млечни продукти
- Зърнени и зърнени продукти
- Подправки
- Масла и мазнини
- Билки
- Морска храна
- риба
- Месо и птици
Хранителни планове
Диетични видове
Диета при болести
- артроза
- диабет
- Мастен черен дроб
- подагра
- Сърдечна недостатъчност
- остеопороза
- Синдром на раздразнените черва
Хранене за деца
Подготовка за хранене
Бърз
хранителни вещества
Преглед на изследването
Умен клиент за пътуване
По-добър блог, разбира се
Направи го сам
Знаменитости готвачи
Какво готвя днес?

EMS обучение
250 ккал
Новини
Диети с един поглед
- DASH диета
- 5: 2 метод
Преглед на хранителните планове
Съвети за отслабване
Програми за отслабване

Новини
Обзорни теми
Блогове
- Експертни блогове
  - Фитнес лекарят
  - Лекарят по хранене
  - Чисто хранене
  - Блог за добра храна
  - Тестерите за напитки
- Редакционни блогове
  - Яжте.трейн.смех
  - Забавна храна
  - Зелен живот
  - Зелени легла
  - Гответе по-умно
  - Veggie & Co.
  - Блог за веганска храна
- По-интелигентен блог на живо
- блог за пионери в храната
- Блог с добри новини
- По-добър блог, разбира се
Видео
- Видеоклипове с рецепти
- Онлайн клас за готвене
- Училище за готвене за начинаещи
- Кухненски трикове
- Кулинарната школа на Полето
- Кухненски съвети
- Експертни видеоклипове
- Детски колеж
Съвети за готвене
- Направи го сам
- Основни рецепти
- класически
фитнес
- Да бягам
- Тренировки
Индустриални новини
- Стартиране на храни
- Препоръки за продукта
  - Специално: кафе в офиса
- Нови продукти
устойчивост
- Рециклиране на остатъци
Речник
- Кухненски речник
Кулинарно пътешествие
Умни съвети за ориз
здраве
Вино специално
Специални скариди

Лотарии
Тестове на продукти
- Редакционен тест: Feelgood от reis-fit
- Резултати: Saupiquet
- Резултати: въздух
- Резултати: Просто V
- Резултати: GROHE
- Умни снимки от Rabenhorst
- Резултати: ORYZA
- Резултати: Shape Republic
Готварска звезда
Курсове по готвене
Читателска поща
Абонамент
Книги
Бюлетин
Списания

По-рядко срещаните видове риби имат високо съдържание на протеини и много други важни хранителни вещества. Въпреки че на пръв поглед змиорката е всичко друго, но не и благоприятна за фигурата поради високото съдържание на мазнини, тя се оценява със съдържание на въглехидрати нула.

Съдържание

Какво трябва да знаете за змиорката
1. произход
2. сезон
3. вкус
Колко здрава всъщност е змиорката?
Съвети за пазаруване и готвене за змиорка
1. Закупуване
2. съхранение
Съвети за подготовка
Често задавани въпроси - най-често срещаните въпроси
1. Защо змиорката е толкова скъпа?
2. Защо змиорката трябва да се одра?

Какво трябва да знаете за змиорката

Змиорката е изключително хранителна, главно поради високото си съдържание на протеин, а с 15 грама протеин на 100 грама дори превъзхожда кварка и зърнестото крема сирене. Освен това, както вече споменахме, той е абсолютно без въглехидрати и следователно идеален за диета с ниско съдържание на въглехидрати. Независимо от това, рибата често се нарича мазна риба - и не без основание: 100 грама змиорка съдържат 24,5 грама мазнини и с 278 калории не е точно „лека“ риба.

Змиорката е заплашена от изчезване поради намесата на човека в природата. Например, пикочният мехур на мазната риба е повреден от заразяването на така наречените кръгли червеи - вредителят е донесен в Европа само чрез внос от Азия. Змиорките вече не могат да се движат правилно поради различни разрушителни фактори във водните обекти като баражи и следователно са изложени на голям риск. Освен това разрешението за риболов и незаконният риболов в Балтийско море означават, че все по-малко от този вид продължава да съществува. От 1970 г. популацията на змиорките е намаляла с 98 процента. Следователно застрашените видове риби не трябва да се ядат твърде често, за да могат рибите да продължат да се запазват (1) .

произход

Първоначално змиорката е родом от Флорида, където тръгва по пътя си към Европа през първите три години след раждането си. Едната част, така наречените стъклени змиорки, остават в крайбрежните райони, докато другата част преминава в реки и езера - те са известни като жълти змиорки. Отличителна черта на змиорките е удължената им форма - женските видове могат да измерват до 150 сантиметра.

Удължената риба се лови и в аквакултури в Германия и Холандия.

сезон

Пиковият сезон на риболов на змиорки е между юли и началото на септември. Пътуването на мазната риба към брега започва особено през август. Въпреки това змиорката се предлага в магазините целогодишно.

вкус

Змиорката се характеризира със своя особен вкус. Интензивната, понякога леко заплеснела нотка на вкус обаче носи промяна или две в чинията. За да не се съберат твърде много вкусове, змиорката се сервира най-добре с безвкусни гарнитури и без доминиращи зеленчуци като лук или чесън. Мазната риба не е за всеки заради интензивния си вкус.

Колко здрава всъщност е змиорката?

Змиорката не само има специален вкус, но и предлага редица важни хранителни вещества. Мазната риба осигурява голямо количество жизненоважен витамин D. При 20 микрограма на 100 грама, змиорката не е далеч от херингата за предно бягане. Витаминът е от съществено значение за метаболизма на калция и фосфатите и следователно има основен принос за укрепване на костите (2). Магнезият се съдържа също в големи количества в змиорката, калция и желязото в по-малки количества.

В допълнение към витамините, змиорката има резултати и с различни минерали. Например, 100 грама риба съдържа 280 милиграма калий, което е умерено количество. Количественият елемент е изключително важен за предаването на нервните импулси и по този начин за мускулната контракция. Освен това калият е отговорен и за регулирането на кръвното ни налягане. Следователно змиорката може да допринесе добре за задоволяване на търсенето (3). Магнезият се съдържа също в големи количества в змиорката, калция и желязото в по-малки количества.

Както вече споменахме обаче, змиорката е много мазна и съдържа повече мазнини от свинското или говеждото например. Следователно рибата е по-малко подходяща като лека храна. Таблицата по-долу показва хранителните стойности за 100 грама сурова змиорка:

ХРАНИТЕЛНИ СТОЙНОСТИ НА ЗГЪРИ НА 100 ГРАМА

Калории	278
дебел	24,5 g
протеин	15 g
въглехидрати	0 g
Фибри	0 g

Съвети за пазаруване и готвене за змиорка

Закупуване

Змиорката се предлага главно в рибни магазини, на отделни седмични пазари или сега също в Интернет, в пушена или прясна форма. В случай на пушени змиорки, опаковани във вакуумно фолио, е важно да се обърне внимание на срока на годност. Тук могат да се образуват опасни микроби, които не можете да помиришете, видите или вкусите.

съхранение

Тук това зависи до голяма степен от формата на рибата. Пушената змиорка може да се съхранява една до две седмици, увита във восъчна хартия в контейнер за съхранение на храна при максимална температура от осем градуса (хладна изба или хладилник). Вакуумните опаковки могат да се съхраняват до четири до шест седмици и в замразена форма от два до три месеца. Въпреки това пушената риба трябва да се консумира относително бързо, за да се насладите на пълния аромат на дим.

Прясната змиорка трябва да се приготвя възможно най-бързо. В хладилника това може да се съхранява в консервна кутия без мирис (за предпочитане стъклена, без пластмасова) максимум един до два дни, тъй като оптималната температура за съхранение на прясна риба е от 0 до -2 градуса, а температурите в хладилника са около 2 до 6 градуса.

Съвети за подготовка

На първо място, при изкормването е особено важно да се носят ръкавици за еднократна употреба, тъй като кръвта от змиорка, която може да изтече, съдържа опасни протеинови съединения. В най-лошия случай те водят до възпаление и подуване на дихателните пътища. Най-добре е да оставите тази стъпка на специалист и да купите риба, която е готова за готвене. При готвене обаче тези съединения отмират и мазната риба е напълно безвредна. Когато купувате прясна змиорка, дебелината около три сантиметра е идеална. Така че змиорката е идеалната възраст за хранене.

Има различни варианти за самата подготовка. Пушената змиорка има силен, кръгъл аромат (вече се предлага пушена) и следователно идеално се съчетава с пресни салати. Прясна риба също може да се готви много лесно във фурната със свежи билки, например в алуминиево фолио. Особено вкусно е, ако го сложите в пикантна марината, направена например от билки и масло. Змиорката също е изключително вкусна в тигана. Тук някои листа от градински чай и съдържащите се в тях етерични масла осигуряват по-добра смилаемост.

Често задавани въпроси - най-често срещаните въпроси

Защо змиорката е толкова скъпа?

Змиорката е сравнително скъпа в сравнение с други риби. Това се дължи главно на факта, че мазната риба е критично застрашена. Недостигът и намаляването на рибните запаси правят змиорката скъпа.

Защо змиорката трябва да се одра?

Тъй като може да съдържа и кръв или слуз, която също е отровна. Както вече споменахме, когато тези секрети влязат в контакт с нашите лигавици, дихателните пътища могат да се подуят. Следователно рибата винаги трябва да се яде без кожа.