Блог за хранене на DEBInet; Архив на блога; Преглед на книгата; Без мляко и без яйце
Всеки, който е диагностициран с млечен протеин и/или алергия към яйца, е изправен пред голямо предизвикателство в ежедневието. В зависимост от симптомите и тежестта на алергията това означава значително намаляване на обичайната диета на засегнатите. При пазаруване списъците на съставките трябва да бъдат проучени и, ако е необходимо, производителят се е свързал, за да получи точна информация. При приготвянето на храна са необходими експерименти и изобилие от идеи, за да се заменят техническите свойства на яйцето (свързване, емулгиране, разхлабване, оцветяване и др.) И да може да се приготви вкусно, здравословно и балансирано ястие без мляко и млечни продукти. Особено когато децата са засегнати, има, от една страна, желанието детето да израства възможно най-нормално със своите връстници, а от друга страна, страхът на родителите, че детето може да изяде нещо нередно на детски празник и да се превърне в животозастрашаващо. Ситуация.
В своето ръководство „Без мляко и без яйце“, Бийт Шмит съобщава емпатично и от живота си за преживяванията си като майка на дете с алергии. В своята книга тя представя накратко и разбираемо общите диагностични методи и обяснява разликите между алергии, непоносимост към лактоза и псевдоалергия. В главата „Справяне с ежедневието“, освен съвети за пазаруване и родителство, тя дава препоръки за това как засегнатите родители могат да обучават детска градина и училище и как да се справят със специални ситуации, например покани или училищна екскурзия с нощувки. Засегнатите също могат да се възползват от преживяванията си на почивка и когато отидат на ресторант.
На въпроса „Как да се справя без мляко и яйца?“ Е отговорено в глава „Готвене и печене без мляко и без яйца“. В допълнение към много предложения и практически съвети, читателят се насърчава да експериментира сам и да модифицира свои собствени доказани рецепти, всички с цел да може да направи ежедневието с млечен протеин и алергия към яйца възможно най-нормално.
Рецепти като „Spaetzle без яйце“ веднага предизвикват любопитство и поради това са подложени на спонтанен тест. Първият опит беше лесен и вкусен, но „Spätzle“ все още бяха малко прекалено бели и малко твърди. При втория опит се използва минерална вода за разхлабване, което може да се намери като съвет в главата „Ето как работи преобразуването“. Куркума беше добавена към водата за спаецле, за да имитира жълтия цвят на яйчния жълтък. След това „spaetzle без яйце“ бяха поднесени с рагу с гъби без млечен протеин и оценени много положително при последващата дегустация. Рецептата „Spaetzle без яйце с рагу с гъби“ може да бъде намерена в DEBInet под заглавие „Рецепти за заинтересованите“ за готвене у дома.
Тествани бяха и рецептите за заместители на краве мляко, приготвени от бадеми, леща, кокосови люспи и зърнени храни, а домашно приготвените алтернативи, приготвени от бадеми и кокосови люспи, бяха убедителни. Така нареченото "мляко от леща" ни се струва с повишено внимание. Бобовите растения съдържат естествени токсини (включително хемаглутинини). Следователно те трябва да се ядат само когато са приготвени.
Докато месото и рибата са необработени без млечни продукти и без яйца, най-голямото предизвикателство за засегнатите е да намерят добри рецепти и алтернативи за хляб, сладкиши и печени изделия. Всеки, който помни немската детска песен „Backe backe Kuchen, ...“, знае, че тук са необходими добри съвети. Така че е съвсем логично, че колекцията от рецепти с общо 95 рецепти има 26 рецепти за коледно печене, плюс 19 рецепти за сладкиши и сладкиши и още 10 за хляб и кифли.
Заключение:
Книгата „Без мляко и без яйце“ е особено подходяща за тези, които трябва да се откажат от млякото и яйцата по здравословни причини. Той служи като практическо ръководство, което освен полезни съвети и предложения, осигурява на засегнатите семейства сигурност и показва, че ежедневието с млечен протеин и алергия към яйца може да се управлява добре.
Хората с непоносимост към лактоза трябва да разгледат диференцирано съвета, в края на краищата те имат възможност да използват безлактозно (не белтъчно мляко!) Мляко и млечни продукти, които не трябва да се пренебрегват като ценни източници на протеини и калций и не е задължително да се готвят - и се откажете от техническите свойства на пилешко яйце.
Книгата „Ohne Milch und ohne Ei“ от Beate Schmitt е издадена от pala-verlag през 2015 г., 160 страници, с твърди корици и струва 14,00 евро. ISBN: 978-3-89566-347-5
написано от Anna Schnurr на 10 март 2016 г. в 7:26 ч. сутринта