Блог за хранене на DEBInet; Архив на блога; Коняк коняк; нискокалоричен източник на фибри
В източната част на Азия е известно растение, което бавно набира популярност в Европа. Преработена в „юфка без калории“ и „паста за отслабване“, „електроцентралата“ прави вълни. Съдържанието на тази статия е растението коняк, което принадлежи към семейство Арум, известно още като дяволски език.
За разлика от корен от джинджифил или куркума, техните корени се преработват в брашно и често се използват в Азия като сгъстител или основа за юфка Shirataki. Вече можете да намерите храни като тестени изделия и заместители на ориз в Европа, които се произвеждат на основата на брашно от коняк и се продават като нискокалорични, безвкусни и без глутен продукти.
Чисти фибри
Дори преди нишестето и целулозата, основният компонент на коняк корен е глюкоманан. Състои се от сложни въглехидрати, за които тялото няма ензими за разграждане. Подобно на целулозата, глюкомананът не може да се метаболизира и е несмилаемо влакно за нас. Поради това е погрешно да се твърди, че брашното конджак е „без въглехидрати“, то просто е без въглехидрати, достъпни за тялото. Следователно нивото на кръвната захар почти не се повишава. В момента текат изследвания за ползите от глюкомананите при диабет, нарушения на липидния метаболизъм и затлъстяване.
Като разтворими фибри, глюкомананът има висока водосвързваща способност и може да увеличи обема си до 17 пъти. Образуват се твърди гелове, които са в основата на различните продукти с ниско съдържание на въглехидрати на основата на коняк. Когато консумирате тези свързващи вода храни, препоръчително е адекватно хидратиране, за да се избегне запек. Следователно ЕС законно ограничава съдържанието на брашно коняк до 10 g на килограм храна.
Твърди се, че конякът коняк или глюкомананите имат много положителни свойства. В допълнение към инхибирането на хормона "глад" грелин и трайно чувство на ситост, ще се насърчи отделянето на мастни киселини през флората на дебелото черво, нивото на холестерола ще бъде балансирано и движението на червата по-редовно. Тези свойства обаче се отнасят за почти всички диетични фибри, преработени като брашно и по този начин като основа и основа за пълнене на храни (или гарнитури), глюкомананът определено е нещо специално като безглутенов вариант. По принцип хората трябва да консумират поне 30g фибри на ден.
Хранителна информация
Брашното Konjak се използва в производството на нискокалорични тестени изделия като заместител на брашното. При 187 kcal/100g, то е значително по-нискокалорично от пшеничното брашно с 328 kcal/100g. Продуктите, произведени по този начин, са почти без калории, тъй като в голяма степен се състоят от вода и на килограм се обработват максимум 10 g от брашното. От друга страна, брашното от езика на дявола се откроява с 92g фибри на 100g, и тук трябва да се вземе предвид действителната консумация на брашното. В допълнение към нишестето и другите въглехидрати, достъпни за тялото, пшеницата съдържа и протеини и минерали като калий, магнезий, желязо и манган, които също са важни части от балансираното хранене. Ако искате да опитате ръката си в приготвянето на юфка от ширатаки, в допълнение към брашното и водата от коняк се нуждаете от коагулатен калциев хидроксид.
Хранителни стойности за примера на брашно от коняк:
Блог за хранене на DEBInet - за нас
Нашите автори пишат за вас за най-новите и интересни факти от хранителната наука и хранителната медицина. Подготвените в редакцията текстове са насочени не само към експерти, но и към всички, които се интересуват от темата "хранене".
Можете да изпратите статиите до бюлетин или да се абонирате за тях чрез RSS емисия или Twitter.
222 от нашите статии в блога бяха избрани за поредицата от публикации на Обществото за рехабилитация при храносмилателни и метаболитни болести e.V. (GRVS). Получената книга за четене на храните е публикувана от Pabst Science Publishers през 2017 г. и може да бъде изтеглена безплатно от тук
"Блогът за хранене на DEBInet"
е проект на
6 отговора на „Корен Konjac - нискокалоричен източник на фибри“
Здрасти,
защо се нуждаете от калциев хидроксат, когато обработвате брашно konjak? ?
Калциевият хидроксид се използва тук като стабилизатор. В противен случай цялото нещо би било само колеблива маса и се държи заедно от "гасената вар".
Получих съвет за корен коняк от моя семеен лекар, защото отслабването не ми се получи.
И какво да ви кажа: аз самият едва ли вярвам, но оттогава килограмите падат бавно, но непрекъснато 🙂
Благодаря ви за интересната статия. Брашното Konjac е наистина добър продукт за отслабване. Всеки, който иска да опита нещо ново, трябва да използва брашно от коняк.
С Най-Добри Пожелания,
Йенс
Благодаря ви за статията, ще проуча това по-нататък ... и изпробвайте 😉
Благодаря ви за статията.
Прочетох статията преди време и след това трябваше да опитам юфка, направена от брашно от коняк. Всъщност много харесвам пастата. Трябва обаче сос. Можете да различите разликата от нормалните тестени изделия. Но те също нямат почти никакви калории. Благодаря още веднъж, че привлякохте вниманието на konjac през статията. Мога само да го препоръчам.