Критската диета - въпрос на концепцията
Какво свързвате със средиземноморската кухня? Вероятно риба, зеленчуци или зехтин - всички съставки, които се обработват главно в Гърция, но също и в Испания или Италия. Диетата в тези страни се счита за особено здравословна, поне тъй като няколко проучвания през последните няколко десетилетия показват, че жителите на средиземноморския регион страдат най-малко от сърдечно-съдови заболявания и болестта на Алцхаймер в международно сравнение. Установено е също, че жителите на гръцкия средиземноморски остров Крит имат най-висока продължителност на живота в Европа. Причината за това учените видяха в храненето.
Критска диета: бестселър благодарение на именуването
Критската или средиземноморска диета се основава на тези открития. Нейният фокус е върху използването и консумацията на зехтин, риба, плодове, зеленчуци, бобови растения, чесън, бяло месо и пълнозърнести храни.
Но: По-специално пълнозърнестите продукти едва ли играят роля в кулинарно отношение в средиземноморския регион. Друга разлика между критската диета и действителната диета на средиземноморския остров се крие в количеството масло, използвано за пържене или дресинг: През 2005 г. средният критчанин консумира 31 литра зехтин. Няма да намерите такова количество в нито една концепция за диета в света. Освен това консумацията на червено вино на средиземноморския остров с повече от един литър на ден е доста над препоръките в ръководствата (максимум една чаша).
Балансирана диета, а не диета
Накратко: ако сравните това, което традиционно е на масата на Крит, с това, което се препоръчва в ръководствата за диетата на Крит, разликите са очевидни. В това отношение името „Крит“ всъщност може безопасно да бъде изтрито от съединението. Но това е нещо и с компонента „диета“: ако съберете всичко, това е по-скоро въпрос на балансирана диета, отколкото диета в строгия смисъл. От една страна, това означава, че можете да се храните по този начин за по-дълъг период от време - от друга страна, това също означава, че загубата на тегло може да бъде постигната само чрез едновременна физическа активност. Като цяло в тази концепция няма много повече от умна маркетингова идея за именуването (ключова дума: пробуждане на положителни асоциации). И все пак има и по-лоши неща ...
Пазете се от прилагане 1: 1: Не може да се прехвърля на централноевропейците
На този етап трябва да се отбележи, че прилагането 1: 1 може също да навреди на критските условия на живот. Според проучване на Университета в Атина през 2005 г., този тип диета не е довела до по-дълъг живот сред централноевропейците. По-скоро имаше повишена тенденция към съдово запушване.
Една хипотеза за това е, че средиземноморските европейци, и в конкретния случай критяните, са имали време за поколения да се адаптират генетично към изключително богатата на мазнини диета. Съответно, нивата на липидите в кръвта им се нормализират много по-бързо след хранене, отколкото в Северна или Централна Европа.