Блог за хранене на DEBInet; Архив на блога; Храна за добро настроение срещу облачни дни храна за настроение
Сряда, 2 ноември 2011 г.
Дори и да не сме склонни да го признаем: зимата е точно зад ъгъла. Това става особено ясно с промяната на времето. Кратките и тъжни дни могат да бъдат наистина лоши. Няма билка срещу лошо време и тъмнина, но различните храни, така наречената храна за настроение, трябва да могат да ви създадат в добро настроение.
„Шоколадът те прави щастлив.“ Повечето хора са съгласни с това. Но не само сладкият вкус и щастливите спомени, свързани с шоколадовото снизхождение, ви карат да се чувствате щастливи. Шоколадът също така насърчава собствения синтез на серотонин в организма. Серотонинът се разглежда като "хормон на щастието" par excellence, тъй като регулира u. а. състоянието на ума. Ако има достатъчно естествена дневна светлина, мозъкът може сам да произвежда достатъчно серотонин. През зимата обаче през окото идват по-малко светлинни стимули. Следователно, собственият синтез на серотонин в организма намалява. Шоколадът може да помогне в тази ситуация: чрез сложен механизъм, в който участва инсулинът (1), съдържащите се в шоколада въглехидрати водят до повишена абсорбция на триптофан от кръвта в мозъка. Триптофанът от своя страна е основният градивен елемент за образуването на серотонин.
Нивата на серотонин се покачват най-бързо, когато въглехидратите и много мазнини се консумират заедно, напр. Б. когато се наслаждавате на шоколад, чипс или пица. Тези лакомства обаче имат един сериозен недостатък. Високото енергийно съдържание насърчава развитието на затлъстяване, ако се консумира често в по-големи количества. Не е задължително да е шоколад: други храни като тестени изделия, картофи, ориз и хляб също са добри източници на въглехидрати. За разлика от шоколада, те съдържат повече дълговерижни въглехидрати, които се отделят по-бавно. Това важи особено за пълнозърнестия вариант на зърнените продукти. По този начин нивото на кръвната захар остава постоянно за по-дълъг период от време, а заедно с него и секрецията на инсулин.
Ако искате да повишите нивото на серотонин, не трябва да обръщате внимание само на адекватен прием на правилните въглехидрати. В крайна сметка каква полза от увеличаването на скоростта на производство, ако суровината се изразходва по-бързо? За да може да синтезира повече серотонин, тялото се нуждае от достатъчно количество триптофан. Триптофанът е компонент на протеините. Ето защо се съдържа в изобилие в храни, богати на протеини като бобови растения, соеви продукти, сирене и кварк, но също така и ядки и семена. Добрите източници на триптофан са по-специално:
| Соя | 590 mg | 1,6% |
| Сирене гауда | 352 mg | 1,4% |
| Грах (сушен) | 275 mg | 1,1% |
| Кашу | 287 mg | 1,6% |
| Филе от пилешки гърди (сурово) | 267 mg | 1,3% |
| Сьомга (сурова) | 209 mg | 1,0% |
| овесена каша | 182 mg | 1,4% |
| Орехови ядки | 170 mg | 1,1% |
| Пилешко яйце | 167 mg | 1,3% |
| Ориз (необелен) | 101 mg | 1,3% |
(Информацията се отнася за 100 г храна.)
Има и храни, които естествено съдържат серотонин, като: Б. банани, ананаси, пресни смокини, папая и авокадо. Въпреки това, абсорбираният от това серотонин не достига директно до мозъка и следователно не може да има незабавен ефект върху повишаването на настроението.
Подправките също трябва да насърчават доброто настроение. В разговор са u. а. Босилек, мащерка и розмарин, люти чушки, пипер и люти чушки, както и канела, карамфил, кориандър, анасон и джинджифил. Може би неслучайно коледните бисквитки съдържат много от последните ...
(1) Въглехидратите в шоколада подпомагат отделянето на инсулин. В резултат на това аминокиселините, градивните елементи на протеините, все повече се абсорбират в мускулите. Записът обаче е селективен. В сравнение с други аминокиселини, триптофанът се абсорбира по-слабо в мускулите поради своята структура и по този начин достига до мозъка повече.