Блог - Просеко, виното, завладяло света
Прохладна напитка, ценена по целия свят и перфектна за горещите дни, просекото се превърна в задължително на всяко парти. Показваме ви какво трябва да знаете за него, за да го оцените, както заслужава.
Със сигурност сте чували за тази напитка и вероятно сте я опитвали поне веднъж. Просекото е освежаващо вино с много специален вкус, перфектната компания за градинско парти, събитие с черна вратовръзка, но дори и концерт. Тъй като тя стана по-ценена и търсена, но и защото идеалният сезон наближава, за да й се насладите, ние ви показваме всичко, което трябва да знаете за тази толкова изискана напитка.
Какво е просеко?
Виното просеко е италианско вино, приготвено от грозде Глера или просеко. Това е пенливо, бяло, сухо или изключително сухо вино, произведено в италианския регион Венето. Този регион произвежда просеко от 300 години, но ранните версии са по-малко кисели от произвежданите в момента.
Обикновено просекото се произвежда изцяло от грозде Глера, което се нарича още грозде просеко, но се практикува и комбиниране на Глера с Пино Бианко или Гриджо. Често се сравнява с шампанско, но начинът, по който се приготвя и сортът на използваното грозде са различни.
Как да приготвим просеко?
За разлика от шампанското, просекото се произвежда по метода Charmat, който включва ферментация в специални резервоари, под налягане, от неръждаема стомана, а не в бутилки, както е при шампанското. Към виното се добавят прясна мая и захар, така че ферментацията да протича по-бързо. След ферментацията виното се охлажда, избистря и бутилира.
Получавате вкусно, освежаващо пенливо вино, идеално за горещите летни следобеди и което може да бъде пенливо или пенливо (по-малко киселинно).
Колко вида може да бъде просекото?
Има няколко вида вина от просеко, в зависимост от района, в който се произвежда:
Prosecco DOC - е най-консумираният и този, който се намира в повечето магазини
Prosecco Conegliano Valdobbiadene Superiore DOCG - е по-концентрирано вино, произведено в малък регион между Valdobbiadene и Conegliano
Colli Asolani DOCG - е виното просеко, произведено в малък регион и с изключително качество. В бутилките дори не се споменава факта, че това е вино от просеко, те са етикетирани с името Colli Asolani
Prosecco Conegliano Valdobbiadene Superiore Rive DOCG - произвежда се само в някои лозя в района на Венето
Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG - е виното, произведено на изключително малка площ от само 100 хектара, в западната част на района на Валдоббиадене. Твърди се, че тази област е най-добрата за просеко и този тип се счита за изключително качествена.
Така че, на въпроса как да изберем най-доброто просеко не може да се отговори точно. Всичко зависи от това как харесвате това вино. Можете да изберете искрящ или пенлив, както и един от видовете, изброени по-горе, в зависимост от повода, бюджета и вкусовете, разбира се. Не е задължително едно просеко да е по-добро от друго, а само едно, което ви харесва повече.
Каква е разликата между просеко, шампанско и кава?
И трите са пенливи вина, сходни на вкус, но все пак различни и със свои особености, които ценителите, но и не само, веднага забелязват.
Шампанското е виното, произведено само в региона Шампан във Франция. С течение на времето правилното съществително име се превърна в често срещано, обозначаващо всяко пенливо вино. Истинското шампанско е една от най-изисканите напитки в света и се приготвя само от грозде Шардоне и Пино Ноар. Приготвя се по метода Champenoise, при който втората ферментация протича в чашата. Приготвянето на шампанско е трудоемко и отнема много време, поради което висококачественото шампанско също е много скъпо.
Cava, друго известно пенливо вино се произвежда в Каталуния, Испания. Той може да бъде бял или розов и се произвежда от грозде от сортовете Macabeo, Parellada, Xarel-lo. Подобно на шампанското, Cava е празнична напитка, която се сервира на специални събития - сватби, кръщенета и т.н. Произвежда се по същия начин като шампанското, по метода Champenoise.
За разлика от кава и шампанско, просекото се произвежда по друг метод и идва изключително от Италия, от гроздето Glera. Просекото е много по-достъпно вино и трябва да се консумира малко след бутилирането, а не като шампанско, което трябва да отлежи няколко години преди консумация.
С какво да пием просеко?
Вино с плодови и освежаващи нотки като просеко се свързва с леки храни като летни салати, сурови зеленчуци, сирена, но също и с десерти. Може да се насладите и на лека храна на основата на риба или морски дарове.
4 рецепти за коктейли с просеко
Ето няколко вкусни идеи за коктейл от просеко, за които ви препоръчваме да използвате гамата от просеко Il Mio Gusto тук. Bautura-online е единственият вносител в Румъния за този диапазон.
СГРОПИНО
съставки:
2 супени лъжици лимонов сорбет
Начин на приготвяне:
Изсипете студено просеко в голяма чаша.
Добавете водка, лимонов сорбет и лед към шейкър за коктейли и разклатете добре.
Изсипете сместа в чашата и я украсете с прясна мента.
За този коктейл препоръчваме Il Mio Gusto Limonsecco prosecco.
КРАСИВА ЖЕНА
съставки:
Начин на приготвяне:
С ягода, лед, захар и сок от ананас се прави пюре с блендера. Поставете пюрето в чаша за мартини и напълнете с добре охладено просеко.
Украсете с ананас или ягоди по ръба на чашата.
АПРЕТИЗАТОР SPRITZ
съставки:
Начин на приготвяне:
Поставете леда в чаша, изсипете аперитива върху леда и след това просекото. Добавете капка минерална вода и разбъркайте внимателно до гладка смес. Украсете с резен портокал.
Препоръчваме ви да използвате просеко Il miogusto Millesimato Bianco-Argento за приготвянето на този коктейл.
ХУГО
съставки:
лимонов сироп/шоков сироп/шоков ликьор (според предпочитанията)
капка газирана минерална вода
Начин на приготвяне:
Смесете добре 150 мл студено просеко с 20 мл лимонов сироп, няколко листа мента, капка газирана минерална вода и кубчета лед. Украсете чашата с парче вар и охладете с този нискоалкохолен коктейл, подходящ за всяко време на деня.
4 неща, които не знаехте за просекото
Има едно село на име Prosecco
В предградията на италианския град Триест има село, наречено Просеко. Триест се намира на италианската граница със Словения, а името просеко е от словенски произход. Произлиза от словашкия „prozek“, което в превод означава „път през гората“. Преди селото да се нарича Просеко, то се е наричало Пучино. В това малко село за първи път се произвежда вино просеко, но с течение на времето производството се разширява и в други населени места.
Дори жителите на древен Рим се наслаждавали на вкуса му
Гроздето Glera, онова, от което се произвежда просеко, се култивира още от Древен Рим. Плиний Стари пише в своята енциклопедия „Naturalis Historia“, датираща от 77–79 г. сл. Н. Е., Че Ливиу Августа е достигнал почтената възраст от 86 години с помощта на вино Puccino. Това вино всъщност е просеко и е произведено в малкото селце, за което писах по-горе.
Не всички вина от просеко са пенливи и първоначално това вино не е било кисело
Въпреки че е признато за пенливо вино, има видове просеко, които нямат тази функция. В допълнение към пенливите и пенливи видове, киселите, има и тип, наречен транквило, който изобщо няма киселина и е по-малко известен.
Всъщност, когато е произведено за първи път, виното от просеко не е пенливо. Киселината става едва през 19 век. Антонио Карпенче е този, който подлага виното на втори процес на ферментация, който също произвежда киселината, специфична за пенливите вина. Първата винарна, която произвежда пенливо просеко, беше Carpenè Malvolti.
Просекото става по-популярно след икономическата кризана
Просекото не беше толкова добре позната и консумирана напитка преди икономическата криза, стана популярно след 2008 г. Причината е много проста - по-евтина е от шампанското, но има сравними качества с нея. Методът, по който се прави, е по-евтин за производителите, така че цената му е много по-ниска от тази на шампанското. През 2013 г. той дори успя да надмине продажбите на шампанско.
Как обикновено пиете просеко? Какъв асортимент е вашият любим?