L; аспержи, водещият зеленчук на пролетта (рецепта)

аспержи

Ами ако по време на това задържане отделим малко повече време? По-специално това при готвене на аспержи, чийто пик е между април и юни. Възможността да се подкрепят и местни производители.

Аспержите са пролетен зеленчук, това е неговият пиков сезон. Във Франция аспержите днес се произвеждат предимно в Нова Аквитания, но също така и в Окситания, в Гранд Ест, а след това в Центъра, припомня специализираният сайт Interfel. Ние консумирамебели или лилави аспержи - които са израснали в земята и са събрани преди да излязат от теракотата след отрязване на основата ѝ 2 см, обелване на стъблата от върха до петата и изплакване и изсушаване. The зелени аспержи - които са израснали напълно от земята, точно като лилавите аспержи, които са специален сорт - просто трябва да се измият.