Блог на SAPS - Страница 14 от 388
Основното нещо е да говорим за това. Може да се каже. Но фактите са доста гротескни. Всички, които се интересуват от здравословно хранене, призовават в унисон за лесна за разбиране информация и насоки в джунглата от готови продукти, които се предлагат. Тъй като потребителските и пациентските организации се съгласяват, че етикетът Nutri-Score, официално въведен във Франция, би бил подходящ вариант и различни доставчици започнаха доброволно да прилагат този етикет върху своите продукти ... Досега, добре?
За съжаление не: тъй като сега съд в Хамбург изрично забрани на производителя на замразени храни Iglo да използва етикета Nutri-Score върху своите продукти, с мотива, че това нарушава законодателството на ЕС и компанията не е успяла в преговорите за да демонстрира достоверно, че системата е научно обоснована ... Iglo обжалва това решение.
Съдебното решение е под въпрос само защото, от една страна, етикетът вече се използва в различни страни от ЕС, а от друга страна, научната основа за него е адекватно документирана в многобройни доклади. Гореспоменатият доклад за съдебното решение също така посочва, че германският министър на храните Юлия Клокнер е възложил на Института Макс Рубнер сравнително проучване на системите за етикети, въведени в различни страни. Този отчет вече е достъпен. Той е много подробен и дава на всеки, който се интересува, добър преглед на предимствата и недостатъците на отделните етикети. Nutri-Score се справя много добре тук.
Дженке фон Вилмсдорф е безстрашен репортер. В многобройни програми на RTL той участва с някои съобщава за зрелищни самоексперименти от оптиката на засегнатите, често излагайки здравето си на риск, за да покаже впечатляващо и да направи възможно изживяването на стреса, на който хората са изложени в ежедневието и страдат от съответни заболявания.
Сега той се зае с темата за наднорменото тегло/затлъстяването. „Дженке дава смелост - тежката борба с килограмите“ е заглавието на последния му доклад. Но този път той самият не се подхлъзва в огромен дебел костюм и изпробва реалния живот на границата на колапса, този път той изследва като журналист в САЩ, където изследва калорийната лудост на културата за бързо хранене и се среща с хора, които работят с нея по специален начин справят се с огромното им наднормено тегло.
Има „най-дебелата майка в света“, която е родила момиче преди 11 години, което сега тежи 90 килограма, което майката смята за напълно нормално. Тя дори не мисли за намаляване на теглото си, въпреки че едва се изправя и ходи. След това той посещава лекар, който дава на своите пациенти специален (кетогенен) хранителен разтвор, за да им помогне да отслабнат чрез стомашна сонда (където човек се чуди защо хората не просто пият варенето, вместо да го пият през туба, интубирана през носа в стомаха) да се изпомпва).
В Германия той придружава различни хора, които искат да отслабнат в борбата си с килограмите: 22-годишният младеж в стационарен реабилитационен център („Insula“), жена в края на тридесетте години, която следва конвенционална програма за диетични промени (избягване на въглехидрати и особено захар) и ежедневни упражнения и млада жена, подложена на операция на стомашен байпас.
Снимки от среща в клиника за затлъстяване в Кьолн, където 150 участници бяха информирани за бариатрична хирургия, подхранвана от клиничен камшик, който помоли присъстващите да свидетелстват за техния успех и които продадоха лекаря като спасител, сякаш беше, дават повод за безпокойство би бил всемогъщ гуру на секта ... Фактът, че събитието може да се нарече и „група за самопомощ“ имаше нещо наистина отблъскващо в него.
Интересен беше самоекспериментът на оператора на Дженкес: той беше достигнал много, докато ядеше в САЩ и натрупа няколко килограма. Тогава той реши да практикува интервално гладуване (известно още като „метод 16: 8“ или „диета на Хиршхаузен“), с което всъщност върна 7 килограма.
Като цяло шоуто на Jenke беше информативно и честно, а общуването със засегнатите беше уважително и категорично (проучване, което беше показано в следващото списание RTL Extra, обаче казва: 58 процента от германците са убедени, че дебелите хора заради тяхното състояние " по ваша вина “). Тя обаче имаше един недостатък: показан е възрастен мъж, който се оплаква с горчивина, че животът му се е променил негативно след стомашната операция и че страда от депресия и понякога има мисли за самоубийство ... Отрицателните аспекти и рисковете от бариатрична хирургия определено трябва да бъдат бъдете тематизирани, това не е проблем. В този случай обаче трябваше да се посочи, че въпросният пациент вече е в напреднала възраст, че редица съпътстващи заболявания вече са изразени и че колкото по-възрастен става, толкова по-трудно е да се сбогувате с познатите навици на начин на живот.
Това е нещо като разговор. SRF телевизия се обърна към нас. Планира се поредица от пет приноса, които ще се фокусират върху предоставянето на възможност на определена група „засегнати“ да се изправят пред техните специфични предизвикателства в семинар. Не бива да е горчиво сериозно, но саморефлексията трябва да бъде подправена с „щипка хумор“. Цялото нещо е записано от телевизионни камери и от този материал комикът от Източна Швейцария, Ренато Кайзер, след това съставя програма, която има за цел да забавлява, както и да даде повод за категорично размишление.
Идеята ме привлича веднага. От една страна, защото харесвам Ренато Кайзер, тъй като го опознах в „Късна актуализация“ на Елсенер, и от друга страна, защото вярвам, че ако някой може да се шегува с дебели хора, това е преди всичко за тях самите самите дебели. Особено след като феноменът е известен, че хората с наднормено тегло често са склонни да разбиват всякакви глупави коментари от околната среда, като първи се обръщат към своя „проблем“ и го осмиват - преди другият да го направи.
Попитах директно някои хора, които смятам, че се самооценяват ... но досега само няколко са започнали експеримента. След това пуснах апел в нашия дискусионен форум, който сега е прочетен от голям брой посетители ... но не знам дали някой се е чувствал мотивиран да участва.
Както и да е, пожелавам на компанията успех и се надявам на конструктивен, привлекателен и забавен резултат, с намигване, разбира се.
Това са журналистически банички. Добрите новини не са новини. Това, което представлява интерес, са скандали, разкрития и критични анализи. Обикновено критикувам асоциацията на "производителите на безалкохолни напитки", когато представят своите годишни проучвания, според които по-голямата част от хората са против забраните, регламентите и ограниченията ... сякаш това може да изненада някого.
Но този път - настоящият бюлетин в бранша - е за добри новини и информация за нови тенденции и иновативни постижения. Там е компанията, която произвежда водата Valser: с цел обогатяване на „минерала с“ с пенлив въглероден диоксид, това вещество не се купува от химическа компания, а се получава от CO2, който е във въздуха по специален процес, разработен в Швейцария се изтегля от околната среда и това за първи път в света.
Или душ гигантът „Red Bull“, който е подредил производствените си мощности по такъв начин, че да може да спести ненужен транспорт и по този начин много енергия (което не казва нищо за това дали като цяло е полезно за нашето здраве, ако отнеме до 10 милиона дози от тестостероновия чай се пълнят.
Или че половината от всички напитки, произведени в Швейцария, скоро ще бъдат изцяло без захар (42%) и че все повече производители на плодови сокове се отказват да добавят допълнително захар към соковете си. (Фактът, че тези сокове са предназначени само да бъдат стимулант и не са подходящи за утоляване на жаждата, е друга история.)
Какъвто и да е случаят, ако има нещо положително за докладване, трябва да го направите. Така че „добрите новини“ определено могат да бъдат добри новини.
Всеки може да отслабне. Някак си. Най-щурите диети и форми на хранене могат да доведат до краткосрочен „успех“. Истинският проблем идва само след това, когато става въпрос за поддържане на новото, по-ниско тегло в дългосрочен план.
Има многобройни проучвания и проучвания за ефекта и успеха на най-разнообразните концепции за намаляване на теглото - но само няколко по решаващия въпрос за устойчивостта или ефекта „в дългосрочен план“.
Изследване в Англия и Дания - се съобщава - се е занимавало с тази тема и стига до заключението, че само 10 процента от всички пациенти, отслабнали чрез промяна на начина си на живот, са в състояние ефективно да поддържат новото тегло в дългосрочен план. Тази цифра не е изненадваща, напротив, тя е „по-добра“ от предишната констатация, че въз основа на световната статистика 95% от всички, които са намалили теглото си с по-малко или по-добра храна и повече упражнения, ще се възстановят рано или късно и само 5% са в състояние да запазят новото си тегло за постоянно.
По-изненадващият обаче е фактът, че според това проучване "диетите с формула" (т.е. заместване на хранене с барове, шейкове, супи и други балансирани, но намалени с калории готови продукти) могат да допринесат за успешните 10 Процент чут!
Въпрос, който не ни засяга всеки ден. И все пак, храната във всичките й аспекти никога не е била толкова вездесъща, както по това време, тъй като телевизиите преливат от готварски предавания, тъй като търговците на едро се опитват да се надминат взаимно с изчерпателни гурме инструкции, тъй като нови тенденции се измислят почти ежедневно и по света със светкавична скорост защото социалните медии са натъпкани със снимки на вкусни чинии и с поучителни късометражни филми за производството на особено вкусни ястия ...
Необходима е ориентация. Къде стоим? Къде отива този хранителен шум? Оказват ли хранителните ни навици дългосрочно въздействие върху селскостопанското производство и производството на храни?
Всеки, който иска да научи повече за тези и други въпроси, е добре посъветван да вземе актуалното издание на списание „tabula“: тримесечното издание на Швейцарското общество за хранене SGE е посветено на основната тема „хранителни тенденции“ и анализира причините и фона на настоящата ситуация, както и тя се осмелява да погледне в бъдещето.
Експертите са съгласни: темата за храненето ще придобие значение през следващите десетилетия, безопасността на храните и екологичният отпечатък ще бъдат на преден план, но също така и индивидуалното приспособяване към личните (здравни) нужди.
Диетата не оставя никого безразличен.
Кетогенните диети са включени. С други думи, това също означава „нисковъглехидратна“ или „палео диета“ или „диета на Дюкан“ или „концепция на Ронер“ или просто: отказване от въглехидрати. Докъде трябва/може да стигне този отказ зависи от съответната хранителна концепция. Веднъж направих „модифицирана кетогенна диета“ под лекарско наблюдение, където трябва да внимавам да не консумирам повече от 26 грама въглехидрати на ден ... тъй като сиренето беше разрешено и то е с нула въглехидрати, тази диета не беше за мен особено успешен, защото изядох излишните калории с деликатесите от мандрата ...
Формулировка, която прочетох в повечето описания на кетогенната диета, се чете аналогично: въглехидратите ще бъдат заменени от (доколкото е възможно) мазнини. Това вероятно се връща към първата версия на "Диетата на Аткинс" по това време, където всички зеленчуци са били намръщени и където пържената и варена храна не може да бъде достатъчно мазна ... - Кето версията, която използвам вече почти четири години, е от една страна много строг, когато става въпрос за въглехидрати (без добавена захар, дори и в малките хомеопатични дози готови месни продукти), строг подбор на зеленчуци и плодове (с минимални въглехидрати), без млечни продукти и - важно! - Ако е възможно, постно (!) Месо, птици, морски дарове ...
И досега се справях добре с него. Настоящо проучване, което трябва да докаже, че кето диетите наистина работят само за мъже, не мога да разбера спонтанно, защото познавам много жени, които са отслабнали успешно по същия принцип. Кетогенното очевидно не е същото като кетогенното ... Какви са вашите преживявания?
Не бих забелязал. Но очевидно - според доклад на FoodNavigator - виолетовият/люляковият цвят е на път да се превърне в новия моден цвят за здравословна „мощна храна“ благодарение на социалните медии. Всички знаем този цвят от зеленчуковия пазар и от червено-виолетовите салати - Ciccorino rosso - или от цвеклото, за което наистина се знае, че е здравословно, независимо дали е сурово или варено. Храните в лилав цвят съдържат горчиви вещества, които имат благоприятен ефект ... Но сега, както показва FoodNavigator, все повече и повече преработватели започват да включват "лилави" елементи в своите продукти, независимо дали става въпрос за плодове асаи или пици с покривка от цвекло, Сладки картофи или лилаво-синьо цвекло, зеленчуков чипс - най-важното е, че те са оцветени, и "правилно"!
Забелязах обаче, без да се замислям за нещо специално, малки глави от карфиол и Романеско, които очевидно са отгледани съвсем естествено. Признавам, че го купих. Не заради цвета, мисля, а защото бяха толкова хубави и удобни по размер, само една порция за един човек.
Интересното в тази тема е фактът, че най-често сме чували за опити в обратна посока: трикове с цветни ястия, които изведнъж вече не са вкусвали добре, когато са в „различен цвят“, синьо мляко, черно картофено пюре, зелено месо ...
Във всеки случай, поговорката „яжте с очите си“ изглежда придоби ново значение благодарение на новата модерна цветова схема.
Не може да бъде по-авантюристично. В своя блог диетологът Марион Нестле съобщава за проучване, публикувано в European Journal of Clinical Nutrition, което разглежда ролята на захарите в диетата ни за затлъстяването и свързаните с него неинфекциозни хронични заболявания (NCD). пиеси. Авторът стига до изненадващото заключение, че въз основа на проучванията, с които разполага, няма доказателства, че захарта, която поглъщаме като химично вещество, има вредно въздействие върху здравето ни, а че по-скоро е (твърде големият) брой калории което причинява затлъстяване, както и всички други съпътстващи заболявания.
Досега винаги съм бил на мнение, че „калория“ е мярката на енергията, която е необходима за нагряване на грам вода с една степен ... и следователно като мерна единица тя не е физически осезаема, а само аритметично. И че зад всяко количество калории има определено количество храна или хранителни вещества.
Сега авторът на гореспоменатото проучване иска да ни накара да вярваме с пълна сериозност, че молекулярният състав на различните видове захар и техният метаболизъм са без значение и че истинските храни за угояване са само калориите?
За щастие, Марион Нестле направи някои изследвания и установи, че известният професор е нает от немската асоциация за захар. Сладка история.
Днес ми беше позволено да направя презентация. Бях поканен от местна Ротари група и ставаше дума за епидемия от затлъстяване в най-широкия смисъл. След събитието един от участниците ми говори: Лекарят му го посъветва да пие поне 2 литра на ден, но не каза какво ... Какво бих препоръчал?
Отговорът е очевиден или в чашата: водата е най-доброто средство за утоляване на жаждата. В най-добрия и неподсладен чай. Но в никакъв случай не трябва да се използват плодови сокове, лимонади или вино за ежедневно доставяне на необходимата течност - това са луксозни стоки, предназначени за икономична, приятна консумация.
Но същото е и с водата. Дори тези, които го пият обилно, директно от прекрасната чешма или от бутилката с минерали, със и без сода, не винаги дават сметка колко вода всъщност „използваме“. Питейната вода - с препоръчителните 2-3 литра - представлява най-малката част. Веднъж имаше медийна кампания за пестене на вода, в която беше определено колко вода г-н и г-жа Швейцария „пускат“ на ден за личните си, предимно санитарни нужди. Това доведе до средно около 140 литра за готвене, душ, миене на зъби, измиване на тоалетната и т. Н. Бяха дадени множество умни съвети за това как може да се намали това потребление, но това, казано по-късно, не е истинският проблем, Защото това, което изтича от чешмата в нашия случай се връща към естествения цикъл, преминава през пречиствателните станции и се залива обратно в реки и езера, за да се стреми към моретата, откъдето се връща при нас под формата на валежи ...
Далеч по-проблематично е „непрякото“ потребление на вода, за което обикновено дори не се замисляме: това е количеството вода, което трябва да се използва за производството на нашите стоки, които ние използваме или консумираме: за селското стопанство, за производството на някои индустриални продукти, за производството на кафе, банани и други храни, което се извършва най-вече в чужбина и е за сметка на населението, което и без това има твърде малко вода за собствените си нужди. Швейцарците консумират средно 4600 литра всеки ден.
Съответният доклад ме шокира. Това също така показва, че Швейцария е доста над средното за страната и че ние също принадлежим към експлоататорите в това отношение. Няколко хитри препоръки за „спестяване“ вече не са достатъчни.