Блог mymuesli Малтодекстрин Какво е това и защо се използва в нашия NILK

защо

Често ни питат за употребата на малтодекстрин в бадемово и кокосово косъм чрез Instagram и Facebook. Бихме искали да ви разкажем малко повече за това и защо използваме съставката в нашия Nilk, например.
Но нека започнем с основите, какво е това така или иначе: „Малтодекстринът е водоразтворима въглехидратна смес, която се получава чрез хидролиза на нишесте.“: Поне това ни дава записа в Уикипедия за малтодекстрин. Наистина разбираме, но като миряни не разбираме. За да разберем повече за съставката малтодекстрин, докарахме на борда нашия продуктов мениджър Roxy. В интервю тя ви казва как се получава малтодекстрин и защо се съдържа в нашия Nilk.

Здравей Рокси! Моля, обяснете ни от какво се произвежда малтодекстрин!

Малтодекстринът се получава от нишестето чрез биохимични процеси. Това може да бъде например пшенично нишесте или царевично нишесте. По време на производствения процес нишестето се разделя на захар, създавайки малтодекстрин. Малтодекстринът се състои от малтоза (малцова захар) и декстроза (гроздова захар). Следователно това е храна и принадлежи към групата на въглехидратите. Следователно това е естествена съставка, а не „изкуствена“ добавка.

Добре, толкова за теорията. Нека стигнем до практиката, защо добавяме малтодекстрин към нашия кокосов или бадемов нилк?

Малтодекстринът се използва днес в различни области. Например в медицинското хранене или в храненето на състезателни спортисти, където се изискват високи калории и хранителни вещества. Но и в хранителната индустрия. В нашия Nilk се използва за консистенция и, например, усещане за уста. Така че, така че нашият Nilk да не е воднист, а да получи типичната си кремообразност.

Но малтодекстринът се свързва и със захарта. Но защо тогава тя не е посочена като захар за Nilk?

Функцията на съответната съставка в рецептата е определяща за информацията в списъка на съставките. Както казах, малтодекстринът в нашия Nilk се използва за консистенция, т.е.за пълна плътност. Така че не го използваме като подсладител или дори като източник на енергия. В допълнение, малтодекстринът, който използваме, наистина има много малка подсладителна сила.

Но има и критични гласове за малтодекстрин, защо е така?

Въглехидратите обикновено съставляват по-голямата част от нашата диета, последвана от протеини и мазнини. В нашето общество обаче въглехидратите или захарите вече нямат най-добрата репутация, поради което се консумират в малки количества. Ето защо малтодекстринът често се възприема като „лош“. Разбира се, това е въглехидрат, който не бива да се прекалява. Тъй като се съдържа само в малки количества в нашия Nilk, той е безопасен за консумация и се метаболизира от тялото по напълно нормален начин.

Добре разбрах. Вече обяснихте каква функция има малтодекстринът при някои сортове Nilk и ние добавяме много малко.

Но все още имаме един въпрос: непоносимост към малтодекстрин и глутен, за какво трябва да внимавате?

Малтодекстрин може да се получи от различни видове нишесте, като пшенично или царевично нишесте. Ако е направено от царевично нишесте, то е без глутен, защото царевицата е естествено без глутен. Нашите кокосови и бадемови Nilk съдържат малтодекстрин, произведен от царевично нишесте и следователно не съдържат глутен и са подходящи за приятели на Nilk с непоносимост към глутен.

Благодаря ти за интервюто, скъпа Рокси!

27 ноември 2019 | Публикувано в ПИТАЙ ЗА

това

mymuesli бюлетин: Регистрирайте се сега и вземете 7% кредит *

* Можете да се отпишете по всяко време, можете да намерите повече информация тук. Повече информация за кредита mymuesli тук.

  • малтодекстрин