Блог кленов сироп

И Бог каза: Нека се издигне земята, трева и билки и плодни дървета на земята. Битие 1.11

Пазарувайте
Информация за кленов сироп
- Относно кленовия сироп
- Какъв сироп да си купя?
- Име на кленовия сироп
- Кленов сироп здравословен
- БИО органичен кленов сироп
- Приготвяне на кленов сироп
- Ползи от кленов сироп
- История на кленовия сироп
Рецепти
- Десерти
  - Торта с глазура от кленов сироп
  - Есенна торта с кленов слой и мека глазура от кленов захар
  - Торта за кафе с кленов сироп
  - Листа торта с кленов сироп
  - Торта с бадем и клен, направена от 3 съставки
  - Торта с кленов сироп и орехи
  - Торта с извара с кленов сироп
- палачинки
  - Палачинки с кленов сироп
  - Американски палачинки с кленов сироп
  - Американски палачинки с мътеница
  - Бананови палачинки с кленов сироп
- Свинско шницел с кленов сироп
- Пиле с кленов сироп
диета
- Диета на Стенли Бъроуз
- Диета според г-жа Джулия
Блог

Диета на Стенли Бъроуз

Основно прочистване, наречено "Maple Diet", е програма за детоксикация, създадена от Стенли Бъроуз през 1941 година. Бъроуз казва, че това е програма за детоксикация, която помага за премахване на замърсителите от тялото, като същевременно служи като диета за отслабване, средство за язва и обща панацея за всички проблеми и заболявания.

Тази програма препоръчва пост от 10 дни, можете да приемате само смес от пресен лимонов сок, кленов сироп и лют червен пипер, както и да пиете билков чай. Някои хора също се придържат към тази детокс диета по-дълго.

Тази програма за детоксикация е много популярна сред световно известни хора, напр. Б. Бионсе, Джаред Лето и Наоми Кембъл са отслабнали с тази програма с прекрасни резултати.

Диетичен план:

Смес от пресен лимонов сок (2 лъжици), истински кленов сироп (2 лъжици), лют червен пипер (1/10 чаена лъжичка) и хладка или студена вода (3 dl), приемайте 6-12 чаши от сместа дневно. Всеки буркан съдържа около 110 калории във въглехидратите. Бъроуз препоръчва да се използват органични пресни лимони, а не преработен сок. Лайм също може да се използва. Трябва да използвате сироп Amber Canada n ° 2 (клас B) или кленов сироп Light Canada n ° 1 (клас A), а не обичайния сироп за палачинки! Трябва да се използва лют пипер лют червен пипер, количеството може да се увеличава постепенно. Билков чай с ефект на диария трябва да се пие през нощта.

Изследване на антиоксидантите в кленов сироп

Според научен анализ в кленовия сироп има над 20 антиоксиданта, които могат да действат срещу заболявания. След този анализ в университета Роуд от Остров, д-р. Navindra Seer откри повече от 20 вещества в кленов сироп, които са тясно свързани със здравето ни. 13 вещества от него са открити за първи път в кленов сироп.

Д-р Провидец казва: „Днес знаем, че кленовият сироп съдържа силните антиоксиданти“. Доказано е, че антиоксидантите, които съдържа кленовият сироп, притежават антибактериални, антиканцерогенни и антидиабетни свойства.

"Хората стават все по-заинтересовани от по-здравословен начин на живот и храна.".

Преди публикуването на този анализ беше известно, че кленовият сироп е богат на минерали, витамини, цинк, манган, калций. Същите антиоксиданти бяха открити в меките плодове и това беше вълнуващ напредък, тъй като по-рано не беше известен подсладител с органични свойства.

,Хората днес са по-информирани и образовани, те знаят ползите, които могат да донесат чистите натурални храни ”, казва д-р Провидец.

Ако някой иска да избере кленовия сироп като подсладител, той е по-здравословният

100% чист продукт за използване. Според анализ над 50% от американците не знаят дали сиропът, който ядат, наистина е кленовият сироп или просто "сиропът за палачинки".

Здравословният, чист кленов сироп е причина за вкус при готвене и е от голямо значение в гастрономията, на закуска, като подсладител в кафе, чай, в салати, зеленчуци, глазури за пиле или риба.

Кленовият сироп е уникален. Това е единичен продукт в храната, който идва от кленовия сок в дървото. Много култури са използвали неговите ползи за здравето в миналото, напр. Б. като лекарство за грип, болки в стомаха, високо кръвно налягане и висок холестерол. Съдържанието на цинк и манган подобрява имунитета и кръвообращението.

BIO - органичен кленов сироп - какво означава това?

Каква е разликата между BIO - органичен и нормален кленов сироп? При производството на кленовия сироп ORGANIC целият процес трябва да отговаря на строгите условия, които сертифициращата организация контролира. Сиропът BIO е сертифициран от компанията EcoCert, международна агенция, специализирана в био био храни. Сертификатът EcoCert гарантира:

Управление на кленовата гора

Здравата гора: Кленовите гори са изследвани и управлявани от сертифицирани специалисти, за да се осигури устойчиво управление на гората, да се насърчи здравето на дърветата и разнообразието на видовете и да се намали ерозията.

Изискват се тактични процедури за управление при управлението на кленовите гори и екологичните системи. Развитието и поддръжката са насочени към защита на екологичната система на кленовата гора и подобряване на продължителността на живота на популацията на дърветата в дългосрочен план.

Поддържа се разнообразието на видовете в кленовата гора, особено тези, поддържани от захарния клен. При създаването на гората не се използват пестициди, химикали и торове. Гората е чиста и здрава.

Органичното администриране проучва и определя ограничението за броя отвори в кленовите дървета. Прилагането на тази граница ще запази здравето на всяко кленово дърво. Въпреки че разфасовките по дърветата са много малки и не са вредни, ако са много, могат да бъдат повредени. Това правило е налице, за да могат дърветата да останат здрави дълго време. Можете да подрязвате кленовите дървета само по време на сезона на кленовете, през други времена е забранено.

Проверяват се не само всички машини, устройства, тръби, кофи, съдове и съдове за приготвяне на сиропа, но също така и горчицата и почистващите препарати. Изпарителните резервоари са изработени от неръждаема стомана и това е само един разрешен вид стомана.

Производство на кленов сироп

Забранено е стерилизирането на сиропа преди готвене, за да не загуби естествените си свойства. При варене на сиропа се използва само сертифицирано органично растително масло срещу пяна. Не само се контролира и ограничава филтрирането на кленовия сироп, но и се използва контейнер за временно съхранение, докато сиропът бъде преместен в специализираните бъчви.

Сертификатът гарантира, че само сертифицираният продукт и питейната вода се използват за почистване след захарния сезон. „Органично“ означава, че биоекологичните стандарти се спазват по време на целия процес.

История на кленовия сироп

Историята на кленовия сироп е много интересна и ни предлага много факти за социологията от древните времена на Северна Америка. Първите хора, които правят кленовия сироп, са бивши жители на Америка, които са живели в Североизточна Америка много преди пристигането на първите европейци.

Устната традиция и археологическите доказателства предполагат, че бивши жители са открили висококалоричен източник на храна в кленов сироп през зимата. Бившите жители бяха щедри и първите европейци бяха предоставили информация за това как да извлекат сироп от дървета. Европейците не само се научиха бързо, но и увеличиха познанията си по металургия, складиране и транспорт. Събраният сок е отнесен в „захарна барака“, където може просто да бъде преместен в сграда, охладена от реката. Сокът се обработва в големи казани в сложен процес на кипене. Често трябваше да се смесва, за да се предотврати кристализация.

Към 1800 г. този процес е подобрен и става печеливш. „Народната захар“, както наричат сиропа, отдавна е най-широко използваният и приготвен подсладител в Северна Америка. Благодарение на американците в процеса са въведени различни помпи и изсушители, въпреки че процесът на готвене винаги е оставал скъп и бавен. САЩ започнаха да внасят кленов сироп от Канада, особено от Квебек - студената зона, известна с количеството кленови дървета. В Съединените щати производството на кленов сироп все още е малка индустрия в щатите Върмонт, Майн и други. В Америка, Канада и Европа сиропите са разделени на класове. Системата е леко сложна, като се вземат предвид цветът, съдържанието на захар и времето за събиране.

По време на гражданската война съюзническите домакинства използваха само подсладител от клен, за да бойкотират тръстикова захар - произведена от роби от юг. В днешно време кленов сироп е много популярен, за закуска за палачинки, вафли, препичане. Можете също да използвате сиропа за готвене, сиропът е веган, вегетариански и също кошер.

Приготвяне на кленов сироп

Бивши жители на САЩ и Канада бяха приготвили и обработили кленовия сироп много преди пристигането на европейците. Устната традиция и археологическите доказателства предполагат, че бивши жители са открили източник на храна в кленов сироп. Бяха преработили захарния сироп в захарните гранули, защото се бяха преместили по-добре. Кленовата захар се съхранява в контейнери, наречени "mokuks", а контейнерите се правят от брезовата кора. Типът кленово дърво, от който се добива сиропът, е захарният клен (acer saccharum) поради високото съдържание на кленова захар (2%) в сиропа му. Някои видове клен, черен клен, червен клен, сребърен клен и пепелен клен също могат да се използват, но съдържанието на захар е само половината от съдържанието в захарния клен.

Въпреки че кленовите дървета могат да растат в различни части на света, те се нуждаят от специални климатични условия, за да могат да произведат високото качество и количеството на сиропа. Тези условия могат да бъдат открити главно в Канада в провинция Квебек, където най-голямото производство на сироп е в света, а също и в североизточната част на САЩ в щатите Върмонт, Мейн, Ню Йорк, Уисконсин, Охайо, Ню Хемпшир, Мичиган, Пенсилвания, Масачузетс, Кънектикът. Производството на кленовия сироп е строго северноамериканско.

За да получи достатъчно сок, кленът трябва да е на най-малко 40 години, най-малко 10 инча (25 см) и 54 инча (137 см) в диаметър от земята. Дървото с диаметър 17 инча (43 см) трябва да се изреже само веднъж. Дървета от 18 до 24 инча (45-60 см) в диаметър могат да се справят с 2 среза, а дърветата над 25 инча (60 см) могат да се справят с 3 среза. Важно е да се пробиват дупки, докато температурите са над нулата, като се избягват повреди по дърветата. Отворът за пробиване/разрез трябва да бъде с размер приблизително 1 cm, с лек ъгъл нагоре, с дълбочина 5 - 7 cm, достатъчно далеч от разреза, направен през предходната година. За дървета с повече от един разрез, разфасовките трябва да бъдат разпределени по периметъра на цялото дърво. От точката на пресичане е необходимо да се отървете от всички остатъци, за да не защитите изтичането на сиропа. Когато се пробива дупка, в точката се монтира кран и се фиксира с чук. Трябва да се внимава да не се повредят дървесината и дърветата.

От най-ранните времена сиропът се събира в кофите, които трябва да се изпразват редовно през деня. От средата на седемдесетте години на 20-ти век сиропът се получава от вакуумната система на крана с тръбопровод. Тази техника е по-ефективна, изисква по-малко работа, въпреки че системата трябва да се грижи редовно. Сезонът на реколтата продължава от февруари до април и зависи от времето и местоположението. Температурите през нощта и през деня точно под точката на замръзване са необходими за количеството кленов сок, което може да се получи. Количеството кленов сок зависи от размера на дървото, температурата, времето на годината и възрастта на дървото.

Приготвяне на кленов сироп

За да получите най-качествения кленов сироп, сокът трябва да се вари в деня на прибиране на реколтата.

1 галон (приблизително 3.8 литра) сироп се прави от 40 галона (приблизително 151.4 литра) сок. Това зависи от количеството захар в сока. За да ускори процеса на готвене, устройството за обратна осмоза премахва до 80% вода. Сокът е с температура до 7 градуса по Фаренхайт над точката на кипене на водата (точката на кипене на водата е различна в зависимост от площта и надморската височина, тя е приблизително 214 градуса по Фаренхайт = 101 градуса по Целзий, сокът е при температура от 221 градуса по Фаренхайт = 105 градуса по Целзий варени). Кленовият сироп е готов, когато плътността на захарта е мин. 66% или 66 брикс.

(Brix е концентрационна единица за плътността на захарта, подходяща и за производство на вино). За измерване на плътността на захарта е подходящ денсиметър. Ако сокът се смени със сироп, той трябва да се филтрира на топло, за да се отстранят всякакви "гранули". И накрая, трябва да определите качеството на кленовия сироп.

Кленовият сироп трябва да се нагрее до температура от 82 градуса по Целзий, за да се стерилизира преди опаковане. След това сиропът трябва да се пълни горещ в бутилки, консервни кутии или по-големи съдове, кани или бъчви.