Блог - Как карнозинът предпазва от свързани с възрастта заболявания удължаване на живота в Европа
От Едуард Р. Розик, остеопатичен лекар, магистър по обществено здраве, магистър по наука
С напредването на възрастта обаче тези критични протеини са изложени на риск поради вредния процес, известен като гликиране. Определено като неензимна реакция между протеини и захари, гликирането необратимо променя конфигурацията на протеините. Тези модифицирани протеини, известни като крайни продукти за усъвършенстване на гликирането (ВЪЗРАСТ), вече не могат ефективно да изпълняват основните си роли в тялото. AGEs са замесени в много заболявания, свързани със стареенето.
За щастие, мощното хранително вещество, наречено карнозин, помага да се защитят протеините на тялото от осакатяващите ефекти на гликирането. Като предотвратява образуването на опасни AGE, карнозин може да помогне на протеините на тялото да запазят своята жизненост и младост. Нещо повече, проучванията показват, че карнозинът също е мощен антиоксидант. Ефектите против стареене на карнозин правят това основно хранително вещество крайъгълният камък на всяка програма против стареене.
ВЪЗРАСТ, стареене и свободни радикали
Много хора, особено тези, които са квалифицирани в медицината против стареене, познавайте ги добре свободни радикали. Много по-малко хора са наясно с усъвършенстваните крайни продукти за гликиране или AGEs, молекули, които могат да бъдат също толкова важни, колкото свободните радикали при инициирането на болестни процеси, свързани със стареенето. EFA са вещества, образувани в човешкото тяло чрез биохимичното взаимодействие между въглехидрати и протеини в процес, известен като Реакция на Maillard.
Интересно е да се отбележи, че реакцията на Maillard се наблюдава по време на нагряването на храната в присъствието на захари; това е, което придава на готвените храни уникалната текстура, вкус и мирис. Автор на изследване върху EFAs направи следната аналогия: „Човешкото тяло може да се разглежда като изключително сложна смес от химикали, реагираща в нискотемпературна фурна (37 ° C) с цикъл на готвене от 76 години.
При тези условия неензимните реакции между въглехидратите и протеин, известни заедно като реакция на Maillard или потъмняване, произвеждат широк спектър от свързани с възрастта химични промени и напречни връзки между тъканните протеини. ”1
Това омрежване на протеини с въглехидрати може да има далечни последици, тъй като AGEs са известни с неблагоприятни ефекти върху структурните и функционални свойства на протеините и тъканите, в които тези протеини се намират. Когато прецените, че протеините присъстват навсякъде в човешкото тяло, става ясна способността да се унищожават AGE.
Докато EFA по своята същност са разрушителни, тяхното взаимодействие със свободните радикали причинява още по-големи щети на застаряващото човешко тяло. Сега изследователите заявяват, че оксидативният стрес може да участва в образуването на AGE и че, образувайки порочен кръг, AGE могат да предизвикат още повече оксидативен стрес. Всъщност повечето от AGE, натрупани в протеини, се произвеждат при окислителни условия.
Тъй като тези AGE и свободни радикали се натрупват в клетките и тъканите, молекулярното увреждане и разграждане до нивото на ДНК се увеличава, което води до много състояния, свързани със стареенето.