Блог - Как да приготвим храносмилателни напитки или десерт у дома 16 рецепти за ликьор
Сервиран като храносмилателен или десерт, ликьорът е напитка, която има традиция от повече от 700 години. С концентрация на алкохол между 17% и 40%, ликьорът е универсална напитка, която се състои от рафиниран или дестилиран алкохол и плодове, растения или подправки. Въпреки че има много индустриални производители, ликьорът може да се приготви и у дома. Ето няколко вкусни рецепти:
Популярни рецепти за домашен ликьор
Всички дължим череша или боровинка. Съществуват редица ликьори, чиито рецепти се предават от поколение на поколение и които запълват много килери в страната. Това са тези, направени от местни плодове, като череши, боровинки или кайсии. Ето няколко често срещани рецепти за ликьори, които определено сте вкусили и които можете да приготвите у дома:
1. Боровинка или рафиниран ликьор
За да приготвите 4 литра боровинка, ще ви трябват следните съставки:
2,4 л качествена водка или друга дестилирана напитка с концентрация над 35% алкохол
Измийте боровинките, отцедете ги добре в цедка и след това ги сложете в голям буркан. Добавете захарта върху тях и покрийте буркана с чиния, за да могат да дишат. Оставете боровинките да киснат пет дни, като разклащате буркана всеки ден, за да се стопи захарта. След това добавете алкохолната напитка и покрийте буркана със собствен, плътен капак; разклащайте го на всеки няколко дни в продължение на две седмици, след това прецедете ликьора през сито или дори марля и го съхранявайте в бутилки, които се затварят идеално, в килера или на хладно и тъмно място в къщата. Останалите боровинки могат да се използват незабавно за приготвяне на сладкиши или бисквитки или да се съхраняват в хладилник или фризер.
2. Ликьор от череша или вишна
За порция вишна ще ви трябват следните съставки:
Измийте черешите и ги отцедете добре. Ако искате да получите по-плодов вкус, премахнете семената; те могат да дадат горчив аромат, който не всеки оценява. Поставете черешите в буркан и ги покрийте съответно с половината количество захар и половината водка. Покрийте буркана частично с чиния или платнена салфетка и го дръжте на стайна температура в продължение на една седмица, като всеки ден се разклаща. Прецедете сиропа през сгъната марля и добавете останалата захар и водката. Оставете да заври в тенджера и след това отново филтрирайте след охлаждане. Съхранявайте го в бутилки, на хладно място и пазете черешите за сладкиши и други сладкиши.
3. Кайсия или кайсиев ликьор
За да приготвите кайсии, са ви необходими следните съставки:
Измийте кайсиите, извадете семената и ги сложете в буркан със захарта. Покрийте буркана с чиния или салфетка и оставете композицията да кисне четири дни, като всеки ден се разклаща. След това добавете водката и покрийте запечатания буркан; оставете така една седмица, като от време на време се разклащате. Прецедете ликьора и го съхранявайте в бутилки на хладно място. По желание можете да добавите подправки като ванилия или канелени пръчици по време на периода на мацерация на плодовете.
4. Малина или малинов ликьор
За да приготвите този ликьор, ще са ви необходими следните съставки:
Измийте плодовете и ги сложете в буркан със захарта. Оставете ги да киснат 3-4 дни, като всеки ден разклащате частично покрития буркан. След това добавете водката, покрийте буркана напълно и оставете ликьора за още една седмица, без да отваряте буркана, но от време на време го разбърквате. След това прецедете напитката през дебело сито и я съхранявайте в бутилки, в килера или в мазето.
5. Ябълков ликьор
За този ликьор ще ви трябват следните съставки:
Измийте ябълките и ги нарежете на филийки, след отстраняване на гръбначния стълб. Поставете ги в буркан, добавете захарта, водката и ракията и покрийте затворения буркан. Оставете така 28-30 дни, при стайна температура, след това прецедете ликьора през марля или дебело сито и го съхранявайте в бутилки, на сухо и хладно място.
6. Ликьор от дюля
За да приготвите ликьор от дюля, са ви необходими следните съставки:
1 л алкохол над 80 градуса
Измийте дюлите, отстранете гръбнака и нарежете на филийки. Поставете ги в буркан, добавете захарта и ги оставете да киснат в продължение на три дни, като разклащате буркана всеки ден. Добавете алкохола и продължете процеса на мацерация за още 10-12 дни. По желание можете да добавите и канела или ванилия, анасон или кардамон. След това прецедете ликьора и го поднесете "огънат" с плодова ракия или водка.
Други плодови ликьори, които можете да приготвите у дома
Ако в предишната глава ви представихме традиционните рецепти, познати на всички, трябва да знаете, че има и други възможности за приготвяне на домашен плодов ликьор. Италиански ликьор от червено грозде, портокал, лимончело и индийско орехче може да се приготви у дома също толкова лесно.
7. Орехов или орехов ликьор
За да приготвите тази напитка, се нуждаете от следните съставки: