Прости селски постни картофи - трансилванска рецепта Laura Laurențiu
Прости селски постни картофи - трансилванска рецепта. Стара трансилванска, постна рецепта, селски картофи с лук и червен пипер, съставки и приготвяне.
Израснах в трансилванска къща, където през цялата сряда и петък се наблюдаваше пост и в която тези селски картофи, чиято рецепта съм записал по-долу, бяха на масата много по-често, отколкото някой можеше. Представете си. Беше едно на уплътненията любими, до парче пържола, но и самостоятелно хранене в гладни дни. И никога, но нито веднъж баба ми, трансилванка от сърцето на Трансилвания, не е пускала опушена капка в тези селски картофи, тъй като много по-късно видях, че се практикува в ресторанти или в кухни, които нямат нищо общо с това. да се справи с Трансилвания.
Да, много е възможно баба ми да е сервирала тези селски картофи с лук с печена пушена наденица. Но също така е вярно, че почти всеки петък на масата ни имаше едни и същи картофи, поднесени само със салата от печени чушки или обикновена маруля, като постна храна. Дядо ми ги категоризира като „ястия от Трансилвания“ и ги нарича „пържени картофи“. Това е, за да ги различи от „слама“ (сламени картофи), към което той изпитваше дълбоко презрение. Очевидно "пържените картофи" бяха много по-добри от "сламените".
И така, разговаряхме, забавлявахме се, за да преминем към тази проста и вкусна традиционна рецепта.
Съставки прости постни селски картофи - трансилванска рецепта
- 1,2 кг восъчни картофи
- 60 мл. растително масло (слънчоглед)
- 2 средно големи лука (
250 грама заедно)
Сварете и обелете картофите
1. За селски картофи изберете здравословни картофи, за предпочитане с подобен размер, да се варят по едно и също време. Измийте картофите много добре върху кожата, като ги търкате с чиста гъба за съдове. Изплакнете в няколко студени води.
2. Поставете картофите в тенджера и ги покрийте със студена вода. Водата трябва да е широка около 1 ръка над картофите. Добавете 1 чаена лъжичка сол и сложете на силен огън, докато водата започне да кипи. След като водата заври, намалете котлона да къкри. Времето за готвене зависи от сорта на картофите и техния размер. Моите картофи, около 150 гр/парче, бяха готови за 25 минути от момента, в който водата започна да кипи. След около 15 минути кипене те могат да бъдат тествани с вилица, те трябва да са нежни, но не ронливи.
3. Веднага след като се сварят, картофите се отцеждат от водата, в която са се варили. Изплакнете в студена вода, която ще ги охлади по-бързо. Веднага след като могат да се докоснат на ръка, картофите се обелват. Отстранете с върха на ножа всички възможни „дупки“, които ще забележим в картофите.
4. Обелените картофи се нарязват на приблизително кубчета, около 4-5 см.
Как да приготвим прости постни селски картофи - трансилванска рецепта
5. Докато картофите варят, почистете, измийте и нарежете лука. В зависимост от предпочитанията те могат да бъдат нарязани на кубчета или малки риби. След варене, почистване и нарязване на картофите, загрейте олиото на умерен огън в голяма дълбока тава или подходяща тенджера. Добавете лука и щипка сол. Намалете огъня и гответе лука за около 8-10 минути, като разбърквате от време на време, докато омекне добре. Ще забележим, че е омекнал, когато лукът стане леко полупрозрачен.
6. Добавете сварените и нарязани на кубчета картофи върху втвърдения лук. Подправете със сол и черен пипер и разбъркайте старателно, за да не се ронят картофите. Варете около 4-5 минути, на слаб до среден огън, като в същото време повдигате лука от дъното на тигана на повърхността, така че всички картофи да влязат в контакт със втвърдения лук и овкусеното с него масло.
7. Накрая поръсете отгоре червен пипер (сладък червен пипер). Използвам много качествен червен пипер, произведен в нашия край, строго от чушки, без дръжки и семена. Освен цвета, той придава на ястията много вкус. Внимателно смесваме нашите селски картофи с червен пипер, не искаме да ги смачкваме сега, накрая. Дръжте на огъня най-много една минута.
8. Добавете нарязания зелен магданоз и разбъркайте внимателно. Това е, нашите прости постни селски картофи са готови за сервиране.