Блог - Химията на пуер чай
Пуерт се счита за лекарство от китайската общественост.
Пуерт се счита за лекарство от китайската общественост. Традиционната китайска медицина го споменава като загуба на тегло, остеопороза и сърдечно-съдови заболявания, наред с други неща. Идентифицирането на пуер като лекарство е толкова силен стереотип, че и до днес се записва като противоотрова срещу рака и стареенето като цяло, подчертавайки неговия противовъзпалителен, детоксикиращ, стимулиращ централната нервна система ефект. Днес препоръките за пуер екстракти подчертават ролята на холестерола в кръвта и неговия ефект за намаляване на теглото при контрола на диабета. Разбира се, не искаме да подкрепяме или да се противопоставяме на нито едно от тях, не пием чай преди всичко поради очакваните му ефекти върху здравето, но също така се опитахме да установим със собствени изследвания какъв е съставът на пуер, какви минерали и съединения присъстват в пуер и от това, което можем да заключим.
Досега стана ясно, че pu’erh всъщност е огромно семейство за чай с много категории и нарастващо членство. Следователно за неговите активни съставки и химичен състав не може да се говори като цяло, както е обичайно в добре оцветеното списание за начин на живот. По този начин, без да навлизаме в необходимостта от модерно списание за чай, бихме искали да споменем поне изключителните характеристики на основните категории.
Вад пуерхек
Дивите чайове обикновено се характеризират с високо разтворимо сухо вещество и минерално съдържание: водоразтворимото съдържание е 45-48,5 mg/kg. В рамките на това полифенолът, съдържащ антиоксидант (42 mg/kg), обикновено е забележително висок в сравнение с чайовете. Това остава около 25-30 mg в повечето чайове. Съдържанието на кофеин от 4,8-5,6 mg е почти вредно, а съдържанието на аминокиселини е 2-2,5 mg/kg. Това на практика означава, че дивите пуерхеки са благословени със силни стягащи нотки, високи танини, много силни чайове.