Блини и хайвер готвя, следователно съм

готвя

Москва и Санкт Петербург (Blini s îkroï)

Когато тестото за блини се остави да престои една нощ, то придобива характерен кисел вкус. Тези блини замръзват лесно. В Русия се ядат със сьомга, разбира се, но също и със заквасена сметана, прясно зърнено сирене, придружени със сушени или пресни плодове. Традиционно те се ядоха с хайвер (Русия винаги е била страна на богати и бедни), но в наши дни хайверът е изключително скъп продукт, поради което много хора придружават блини с други яйца. От риба, по-евтина.

За около 4-6 човека

150гр бяло брашно

150гр. Брашно от елда

15g прясна мая

1 щипка захар

1 малък буркан яйца от бучка, сьомга или пъстърва. Или разбира се хайвер, ако можете да си го позволите!

Ситно нарязани твърдо сварени яйца, крем крем, тире лимонов сок или бял оцет, нарязан копър.

В купа натрошете маята с щипка захар и 50 г брашно. След това налейте хладкото мляко. Оставете да втаса за 1 час или по-добре още една нощ, покрита с чиста, хладна кърпа.