Българската кухня най-добрите ястия на Балканите
Българската кухня е богата, вкусна и с доста добро качество. Благодарение на своя континентален/средиземноморски климат, тази балканска страна го обработва сочни и ароматни и все пак евтини плодове и зеленчуци. Българският народ е щастлив, привързан и привързан към приятелски, цветни и ароматни маси, които продължават с часове. Ако знаете малко за турската или гръцката кухня, българската кухня е някъде между тях.
За 10 дни на територията успях да опитам ястия, които досега за мен бяха непознати, но в миналото преживях и няколко ретроспекции, с ястия, които ми напомняха за детството ми в Молдова и Турция ! Плодове и зеленчуци, които наистина миришат на почивка на слънце, млечни продукти, уникални в света, качествени вина... Ето преглед на моите открития за българската кухня.
1 - Въведение в българската кухня: Обиколка на хранителния пазар в София
Както винаги, гастрономията е в основата на моите пътувания. Все още вярвам в това дори и най-красивите пейзажи, не си струва добро традиционно ястие, приготвено с любов от местните жители. Или поне едното не върви без другото 🙂 И открих дейност, която съчетава перфектно двете, Sofia Market Food Tour.
Бързо говорих за това турне в предишната си статия София България: Откриване на тази столица с местните жители. Това е разходка, спонсорирана от НПО, където разглеждате софийските пазари и ресторанти с местен водач и група гладни туристи (или местни жители!). По-бърз и ефективен начин да укротите българската гастрономия и да откриете нейните местни продукти на нелепа цена и с посещение на града като бонус !
Концепцията ?
Докато се разхождаме из столичните улици, водачът обяснява кулинарните влияния от съседните сили и дава общ преглед на най-емблематичните ястия в страната. След това правим бързи скокове в най-желаните пазари и ресторанти. Всеки път вкусваме различно ястие и ние се възползваме от възможността да обсъдим с производители и занаятчии. Той е идеален за онези, които току-що минават през София и им липсва времето. Размерът на пробите ни оставя малко гладни. НО, това предизвиква апетита и накрая обядваме в добър ресторант. Принципът на пробите също ни позволява бързо да разберем какво ни харесва или не, да не прекарвате един час в разглеждане на менюто на ресторанта, за да съжалявате накрая за избора си.
Да кажем, че това турне е добро „въведение“ в българската гастрономия.
2 - Млечните продукти ли са нашите приятели за цял живот? - Bacillus Bulgaricus
Не просто просто приятелство, не. Киселото мляко и България е страхотна любовна история. Известно е, че един мустакат учен, който обича киселото мляко, винаги има бели мустаци. Той толкова обичаше киселото мляко, че прекара голяма част от кариерата си, изучавайки неговата ферментация и ползите за нашето тяло. И това, което той разбра, е уникална в света бактерия, наречена „Bacillus Bulgaricus“, което поставя българското кисело мляко на пиедестала на най-доброто кисело мляко в света. Да, точно това. Те казват, че тази бактерия е пробиотик, който допринася за цялостното подобряване на здравето и дори за дълголетието !?
В България има 100% магазини за млечни продукти (снимка по-горе) и дори музей на киселото мляко недалеч от София. !
В резултат на това в българската кухня има много млечни продукти. Най-често срещаният вид сирене в българската кухня е Sirene (като фета, но с краве мляко). Почти всички техни ястия го съдържат.
3 - Закуска - Баница
Бъдещето принадлежи на тези, които стават рано. И това, българите са разбрали добре, защото рано сутрин, ядат Баница. Това е сладкиш, направен от бутер тесто, изпълнен с ароматен блан, крем крем и вероятно други здравословни храни. Кремообразни, меки и много засищащи, оставяме масата пълни и доволни, готови да започнем деня. Да се наслаждавате веднага щом излезе от фурната, горещ, с айран (ферментирала млечна напитка), за да завършите преживяването си от закуската в български стил. Всъщност в София няма пекарни, но има много малки магазини/щандове за хранене на улицата и кафенета, където можете да хапнете това много популярно ястие. Те ги приготвят масово рано сутринта, за да ги продават през целия ден. Ето защо е по-добре да отидете там веднага щом се отвори, да опитате Баница, докато е още топла !
4 - Супа от кисело мляко - Таратор
Тъй като говорим за млечни продукти и фета, българите преразгледаха гръцките Цацики, за да го направят по-съобразен със стандартите на страната (те обичат супите!) И добавиха малко от тази известна бактерия едновременно. Резултатът очевидно е кисела супа, която ние наричаме Таратор. Лек и свеж през лятото, той се яде студен като предястие, като основно ястие. Вода, кисело мляко, настъргана краставица, чесън и копър. Толкова лесно! Това безспорно е страхотна класика.
През лятото е обичайно тази супа да се сервира в чаши, като коктейли. И с кубчета лед, ако играете !