България, удобно инсталирана на подиума на световните производители на гъши дроб - REGARD
След като е развила своята индустрия за производство на патици за три десетилетия, България умело се е възползвала от присъединяването си към Европейския съюз и трудностите, които френските ферми наскоро са изпитали, за да се превърне в незаменима за някои от най-важните компании, произвеждащи гъши дроб.
И въпреки мащабния износ за Западна Европа - особено на френска територия - българският гъши дроб не се появява на щандовете и на рафтовете на търговските повърхности като продукт, внесен от България, или поне не по значителен начин. Тази невидимост се обяснява с "националното етикетиране" на продукта след преработка на територията на вноса.
Бързото развитие на патическата индустрия
Верни на балканските кулинарни традиции, българите консумират малко патешко или гъше месо. Те предпочитат да готвят ястия на базата на пилешко, агнешко или свинско месо. Ето защо те започнаха да се занимават с длановидно размножаване едва късно, в началото на 70-те години, почти изключително за износ. Следователно те предпочитат да развиват патица, а не по-скъпите гъски. Тази дейност набира скорост едва след падането на социалистическия режим (1989 г.) и благодарение на западните инвестиции - особено белгийски и френски - които позволиха да се подобри производственият инструмент и да се изнесе патешкото месо, по-специално гъши дроб и патешка гърда, за потребителски пазари в западноевропейските страни [1] .
Първоначално развъдните ферми са внасяли патици от мулар от Франция в България, хибридният вид, предназначен за насилствено хранене. Няколко години по-късно някои български компании изградиха люпилни на местно ниво и поръчаха яйца само от чужбина, като останалата част от производствения процес вече е под контрол. Няколко компании, като Voleks, JIS Holding, Brevis Ltd и Avis Ltd, бяха създадени през 90-те години и реализираха първите големи проекти за развъждане на патици. В това приключение им помогна Съюзът на птицевъдите на България (СПБ), професионална организация на производители, създадена на 27 ноември 1991 г., която им помогна при практическото разрешаване на основните им проблеми и насърчи метаморфозата на колективисткото производство в частен сектор предприятия, които се стремят както да генерират печалба, така и да бъдат конкурентоспособни на международния пазар на птици.
Но инфраструктурата на българския сектор всъщност не се развива до началото на 2000-те години с перспективата за бъдещо присъединяване на България към Европейския съюз. Кланица, отворена в Милево през 2002 г., след това птицефабрика в Хасково през 2004 г. Модернизацията на инструмента за клане и рязане се ускори в навечерието на присъединяването, особено в Добрич. Засегнатите предприятия се адаптират към европейските стандарти, като по този начин дават гаранции за здравна сигурност на западните оператори, заинтересовани да купуват патешко месо, по-специално гъши дроб, от български производители. Българската инфраструктура постепенно се разширява и увеличава позициите си на европейския пазар. През 2008 г. Съюзът на птицевъдите на България беше окончателно признат от останалите страни с гъши дроб. Подобно на своите френски, белгийски, испански и унгарски колеги, той стана член-основател на Euro Foie Gras, асоциацията на големите европейски федерации на производители, създадена също през 2008 г.