Благосъстоянието в ролята на мастните киселини в л; организация
Ролята на мастните киселини в организма
По време на абсорбцията липидите се окисляват главно, за да осигурят енергия на тялото. Липидите също имат важна функционална роля, тъй като те са основните съставки на клетъчните мембрани. В допълнение към функционирането на клетката, мембранните мастни киселини са и предшественици на молекули, участващи в различни сигнални пътища в тялото, като синтез на нови мастни киселини, инсулинова чувствителност или модулация на възпалението.
По този начин мастните киселини, и по-специално тези, консумирани с храната, имат важна биологична роля и могат да повлияят на здравето и благосъстоянието.
Химията на мастните киселини
Мастните киселини са молекули, изградени от въглеродна верига (в розово), завършена в единия край от киселинна група (в зелено). Ненаситеността (или двойни връзки) също може да присъства във въглеродната верига (в синьо). Вариациите на тези различни елементи ще позволят да се класифицират мастните киселини в две категории: наситени мастни киселини и ненаситени мастни киселини и да се диктува тяхната роля в човешкото тяло и тяхното въздействие върху здравето.
Ненаситени мастни киселини
Ненаситените мастни киселини имат една или повече двойни връзки във въглеродната си верига. В зависимост от позицията на двойната връзка върху въглеродната верига, ние различаваме ненаситените мастни киселини омега 3, омега 6 и омега 9.
Най-често срещаните ненаситени мастни киселини в човешката храна са киселините алфа-линоленова (омега 3), линолова киселина (омега 6) и олеинова киселина (омега 9).
Омега 6
Линолевата киселина е най-често срещаната омега 6 мастна киселина в човешката храна. Това е незаменима мастна киселина и хората не могат да я синтезират, така че тя трябва да се доставя чрез храната. Тъй като се произвежда от растения, семената, ядките и маслата от растителен произход съдържат много от него.
Веднъж погълната, линолевата киселина служи като предшественик на организма да синтезира други по-дълги вериги ненаситени мастни киселини, като арахидонова киселина.
Арахидоновата киселина, освен че се образува от линолова киселина, е една от най-често срещаните мастни киселини в съвременните диети (животински продукти като месо или яйца).
Роля в тялото
Мембраните на човешките клетки съдържат висок дял на линолова и арахидонова киселини. Следователно омега 6 са важни за правилното функциониране на тялото. Линолевата киселина е важна съставка на керамидите (молекули на цимента, осигуряващи сцеплението между клетките на кожата) и по този начин предотвратява нейното обезводняване. Арахидоновата киселина има важна роля за когнитивното развитие при децата, но също така и за правилното функциониране на мозъка през целия живот.
Арахидоновата киселина също служи като предшественик за синтеза на молекули, наречени ейкозаноиди, участващи в регулирането на определени биологични сигнални пътища като възпаление, имунен отговор и коагулация на кръвта.
Ефекти върху здравето
Една от основните ползи за здравето на линолевата киселина е да намали нивата на лошия холестерол в кръвта (LDL), когато тази мастна киселина се консумира, за да замести някои от наситените мастни киселини. По този начин намалява риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания.
Състоянието на арахидоновата киселина не е толкова ясно дефинирано. Основен предшественик на ейкозаноидите, той е свързан с повишено сърдечно-съдово заболяване и възпаление в някои проучвания, докато други са показали защитни ефекти.
Омега 3
Основната омега 3 мастна киселина, открита в човешката храна, е киселината алфа-линоленова. Тази мастна киселина е от съществено значение точно като линолевата киселина (омега 6).
Омега 3 мастните киселини се синтезират от растенията и се намират главно в зелени растителни тъкани, както и в семена, ядки и растителни масла в умерени количества.