Благоприятни физиологични ефекти на сушените плодове

Сушените плодове също са отличен ежедневен източник на енергия на нашата трапеза.

Сушенето е един от най-старите методи за консервиране, който можем да използваме, за да съхраняваме плодове за себе си през зимата. Сушените и сушени плодове не само ни радват със специалния си вкус, но и заради изпарената вода висока концентрация на техните хранителни вещества става и нашето здраве.
За да избегнем или балансираме недостига на минерали през студените месеци, не винаги се нуждаем от хранителни добавки. Ако преосмислим хранителните си навици досега, добре е да включим сушени плодове в допълнение към пресните зеленчуци и плодове. Затова трябва да включим пресни и сушени плодове и зеленчуци в цялата диета., въпреки че трябва също така да полагаме големи грижи да ядем пресни плодове, подходящи за сезона и да не ядем напр. ягоди или други летни плодове a зимни месеци. Вместо това „зимираната“ форма на летните плодове, напр. за предпочитане са сушени ябълки, круши, кайсии или смокини.

Тъй като съдържанието на хранителни вещества в плодовете се появява шест до осем пъти в такава концентрирана форма по време на процеса на сушене, сушените плодове, особено през тесните зимни месеци, са истинска енергийна бомба за нашето тяло. Така напр. в случая на кайсиите плодовете съдържат също бета-каротин (провитамин на витамин А) и желязо. В изсушена форма енергията от естествени захари и фибри също е по-висока, отколкото в пресните плодове.

Сушените кайсии като отличен източник на калий

Калият, който е отговорен за водния баланс, предаването на нервите и сърдечната дейност, вече е богат на пресни кайсии (280 mg/100 g плодове), но изсушената форма на плода има още по-високо съдържание на калий. 100 гр. консумирайки сушени кайсии, ние снабдяваме тялото си с 1370 mg калий, минералът, който е най-податлив на изпотяване, напр. загубени поради спорт или тежък физически труд. Диуретиците и кортикоидите също могат да допринесат за бързото отделяне на калий, което налага добавяне на калий. Редовните лаксативи водят до прекомерна загуба на течности, което може да доведе до „дехидратация" и риск от дефицит на калий. Липсата на минерали може да доведе до главоболие, бавно зарастване на рани, мускулна слабост и леко движение на червата.

С богата на калий диета, за която освен сушени кайсии се използват и други сушени плодове, напр. стафиди, смокини или банани, респ. картофи, пълнозърнести храни, бобови растения и зелени зеленчуци също допринасят, симптомите на дефицит могат да бъдат отстранени адекватно.

Кайсиите са не само отличен източник на калий, но съдържат и много витамин А, така че можем да покрием половината от нуждите от витамин А на възрастен, като консумираме три пресни плода на ден.

Сушените кайсии също са първокласен източник на желязо. Желязото е жизненоважно при транспортирането, употребата и съхранението на кислород.

По-специално, жените трябва да се уверят, че имат достатъчно желязо в диетата си (ядки, бобови растения, семена, червени плодове и зеленчуци, месо, меласа), тъй като са склонни към недостиг на желязо поради менструация.

В допълнение към богатите на желязо кайсии (4,4 mg) се препоръчват и смокини (3,2 mg), сливи (2,3 mg) и сушени банани (2,8 mg).

Стафиди - малки плодове с огромна сила

Гроздето, което остава дълго време на лозата и след това се суши на сянка, се наричат общо стафиди. Султаните (стафиди от Дамаск) и стафидите с черни очи също попадат в тази категория. Съдържа ценни минерали, които са постоянно необходими за функционирането на организма, като калций, магнезий и фосфор. Освен включването на ценни вещества, съдържанието на глюкоза от 75% гарантира, че вкусовите ни рецептори не са дефицитни.