Бюрек със сладко сирене сръбска рецепта Laura Laurențiu - Рецепти

Бюрек със сладко сирене сръбска рецепта, представена стъпка по стъпка. Как се прави домашен бюрек, сладката версия. Колко калории има една порция бюрек? Какъв вид листове се прави от пай с бюрек?

Този бюрек е вдъхновен от османски произход пай, направен от тесто, разстелено на тънки листове (юфка, фило). Гърците го правят, турците, сърбите и българите го правят. Като цяло е популярен сред народите, които са били под турско владичество. В моята книга с рецепти този бюрек проникна в сръбската верига - значи това е рецепта от свекърва ми. Може да се направи с всякакви пълнежи - осолено сирене, месо, сладко сирене или различни плодове (ябълка, череши и др.). Направих този път бюрек със сладко сирене и стафиди и го сервирах за десерт. Любимото на дъщеря ми е тази със осолено сирене.

Съставки на Burek със сладко сирене и стафиди

пакетче листове за пай, моите са сръбски, за да се запази бележката за автентичност, но също толкова подходящи търговски листове
масло за омазняване

1 килограм сладко сирене
100 грама стафиди
2 пакетчета ванилова захар
5 яйца (сложих 4, но отне 5, за да се получи правилната консистенция на пълнене)
100 грама заквасена сметана
захар на вкус (около 150-200 грама, в зависимост от това колко сладка ви харесва)

Над:

100 мл газирана минерална вода
200 грама заквасена сметана
2 яйца
2 супени лъжици захар

Подготовка бюрек със сладко сирене и стафиди - приготвяне на пълнежа

1. Пригответе пълнежа, смесвайки в купа всички посочени съставки. В зависимост от размера на яйцата са необходими 4 или 5 яйца, за да се получи свързан, но все още течен крем. За да напълним този бюрек със сладко сирене, наистина не се нуждаем от твърд пълнеж, трябва да става въпрос за консистенцията на дебел крем.

Какви листове използваме за бюрек?

2. Този път използвах няколко сръбски листа. Очевидно е, че този сладък бюрек със сирене може да се направи с домашно приготвени листове (кликнете върху връзката за рецептата). Ще бъде още по-вкусно, но версията с чаршафи за купуване също е добра, особено за тези, които са във времена криза. За начало ви съветвам да преброите колко листа имате в опаковката, за да определите приблизително колко слоя ще има бюрекът. В зависимост от това ще знаем как да разпределим пълнежа между слоевете.

Монтаж

2. Изберете тава с размер, подобен на листа за тесто. Ако тавата е малко по-малка, няма голямо значение какво ще надвиши размера на листа.

3. Намажете тавата с масло или покрийте с хартия за печене. Винаги предпочитам за burek втория вариант, защото искам да защитя тавите си. Припокрийте в тавата 3 листа тесто, които леко се навлажняват с сладкарска четка, напоена с малко вода и поръсена с масло.

4. Поставете отгоре слой пълнеж. Разделете го така, че да посегне към бюрек с равни слоеве листове и пълнеж. Например, ако имате 12 листа в опаковката, можете да преброите пет слоя тесто, един от 3 листа за основата, още три междинни слоя от по 2 листа и един с 3 листа за горния слой. Между петте слоя листове ни трябват четири слоя пълнеж, така че разпределете на всеки слой една четвърт от пълнежа в купата.

5. След като се добави пълнежът, разнесете го със задната част на лъжицата в равномерен слой, след което продължете, последователно, с други слоеве листове за баница. За рецептата за бюрек със сладко сирене не е необходимо да намазвате чаршафите с масло, просто ги поръсете леко.

Порция бюрек със сладко сирене

6. Редувайте слоевете листове с пълнежа, докато тестото приключи, като последният слой са листове. Баницата, колкото и да е сурова, се нарязва на квадратчета, с много остър нож.

7. Разбийте добре двете яйца със захар, заквасена сметана и минерална вода, след което залейте повърхността на бюрека с тази смес. Пуснете фурната и я настройте на 190 ° C. Във времето, необходимо за загряване на фурната, нашият бюрек със сладко сирене ще поеме течната смес, която изсипахме отгоре.

Бюрек за печене със сладко сирене

Този бюрек със сладко сирене се пече в предварително загрята фурна при 190 ° C, в средно положение, за 45-50 минути. Тоест, докато повърхността хубаво покафенее и бюрекът е добре сготвен.

Оставете да се охлади, след което нарежете на квадрати. Бюрекът със сладко сирене е вкусен както топъл, така и студен.

ДРУГИ ПРОСТИ И Вкусни рецепти с пай листове