Бюнднерски месни продукти с бъдеще
Специално шоу, направено месо: В селскостопанската палатка Gehla фермерите крави с бозаещи телета представят разнообразието на своите месодайни породи, а козарската асоциация Graubünden представя новия си проект „Herbstgitzi“.
Тази година в земеделската палатка Gehla ще има мрънкане, косене и блеене. Тъй като традиционното селскостопанско шоу тази година е свързано с местно производство на месо.
Braida Thom от Ardez, например, на щанда на пазителите на крави с бозаещи телета Graubünden, дава ясно да се разбере, че това е постоянно отлично месо от Graubünden. «Natura Beef означава месо от десетмесечни телета, отглеждани в крави с бозаещи телета. Животните, разбира се, се хранят с майчино мляко, трева и сено и се отглеждат като подходящи за животни с отглеждане и упражнения на свободно отглеждане », казва Том, който работи във ферма с 24 говеда Ангус. В допълнение към Angus, Limousin и Simmental също са специални месни породи. С около 550 ферми за крави с бозаещи телета, Graubünden е на трето място след кантоните Берн и Люцерн в национално сравнение.Съгласно принципа на „запазване чрез употреба“, Marliese Poltera от Geissenhof Rona от години популяризира маркетинга на деликатеса от козе месо. „Ако търсенето на козе месо се увеличи, разплодните стада на красивите планински кози също ще се увеличат отново“, казва собственикът на 120 кози, обяснявайки пряката връзка между търсенето и предлагането. Например в края на 80-те години липсата на търсене на кози продукти почти изчезна старата, традиционна порода кози, Бюнднер Щрал.
Ето защо Полтера, като член на борда на Козевъдната асоциация на Граубюнден, се бори срещу постоянните предразсъдъци срещу „ронливия“ вкус на козе месо оттогава, и особено по време на Гела на фронта на посетителите. «Козето месо е с ниско съдържание на мазнини и фини влакна. Гурметата оценяват ароматния вкус с лек намек за игра. " Казва го и приканва млади и стари по приятелски начин да дегустират козе салсиз и козе сайдер брёкли. Много хора са изненадани колко мек е вкусът на козето месо. В допълнение, той има особено ниско съдържание на холестерол и има само няколко калории. За да подпомогне консумацията на козе месо през цялата година, козарската асоциация Graubünden стартира проекта „Herbstgitzi”. Според това животновъдите се уверяват, че козе месо или Gitzi са на разположение през цялата година, а не вече само през основния сезон между Великден и Whitsuntide, който е бил използван преди това. Между другото, Herbstgitzi е Alpgitzi, т.е. най-качественото козе месо.
Търговският панаир Gehla ще се проведе на Горния Ау в Чур до неделя, включително на 11 септември. BT докладва за това голямо събитие всеки ден по време на изложението.