Бяло зеле Тези витамини са в него - ГЕО
Независимо дали салата, зеле, грудка или лук зеленчуци: зеленчуците се считат за здравословен източник на много хранителни вещества
Витамини с един поглед
| Витамин А (еквивалент на ретинол) | 12 µg |
| Витамин В1 (тиамин) | 43 μg |
| Витамин В2 (рибофлавин) | 47 µg |
| Ниацин (витамин В3) | 320 µg |
| Витамин В5 (пантотенова киселина) | 260 µg |
| Витамин В6 (пиридоксин) | 190 µg |
| Биотин (витамин В7) | 3 μg |
| Фолиева киселина (витамин В9) | 27 µg |
| Витамин В12 (кобаламин) | - |
| витамин Ц | 51 500 µg |
| Витамин D | - |
| Витамин Е (алфа токоферол) | 1700 µg |
| Витамин К | 121 µg |
Бялото зеле е отличен източник на следните витамини
Бялото зеле е особено богато витамин Ц. Съдържа до 51 500 µg витамин С на 100 g.
Аскорбиновата киселина, т.е. витамин С, е много важна за развитието на костното вещество в човешкото тяло. Витаминът също регулира баланса на калций и фосфор в организма. При децата дефицитът на витамин С се проявява като деформирани кости. Недостигът на витамин С също има последици при възрастни, като остеомалация (омекотяване на костите). Кървенето от венците е друг симптом на дефицит.
Препоръчителната дневна доза е 100 000 µg, което съответства на количество от 194 g бяло зеле. Тази сума се препоръчва за здрави възрастни и възрастни хора и тийнейджъри (15-19 години). По-ниски дневни дози витамин С се прилагат за деца. За разлика от това, кърмещите майки имат малко по-висока нужда от витамин С.
Загуба от около 10 процента може да възникне при излагане на светлина и кислород.
Освен това бялото зеле съдържа голямо количество Витамин Е.. В 100 g бяло зеле има 1700 µg витамин. Витаминът може да се намери в мембраните на всички телесни клетки. Като антиоксидант, витаминът предпазва мастните киселини от агресивни молекули. Той инхибира възпалителните процеси и стимулира имунната система. При недостиг на витамин могат да възникнат заболявания на нервната система, нарушения на координацията на движенията и зрителни нарушения.
Препоръчителната дневна доза е 13000 µg - това съответства на количество от 765 g бяло зеле. Тази доза е за здрав възрастен. Кърмещите жени се нуждаят от значително повече витамин Е на ден - около 17 000 µg. Възрастните хора на възраст 65 и повече години се нуждаят от малко по-малко витамин Е.
Светлината и топлината могат да унищожат до 10 процента от витамина.
Освен това бялото зеле съдържа и значителни количества витамин К.