Бяло сирене; Френска алтернатива на изварата; Магали; s По-здравословна кухня
Рецепта с видео
Превъртете надолу за английски
А, огромният избор на млечни продукти по рафтовете на френските супермаркети ... Файзели, бели бита сирена, пълномаслено мляко, обезмаслено, формовано с черпак и т.н. ... и т.н ...
Французите от Метрополис не осъзнават щастието си ...
В началото на живота си в чужбина бях доволен да купувам и приготвям кисело мляко, но с течение на времето исках да променям удоволствията и да преоткрия уникалния вкус на френското бяло сирене (не се намира в магазина, било в Пърт, Австралия или Хюстън, Тексас ).
Първите ми неубедителни експерименти се проведоха в Австралия. Нямах сирище и се опитах да прегърна млякото си с лимон. Бла, бла ... беше подквасено мляко, а не извара!
И накрая, благодарение на постоянството и особено благодарение на вноса (легален или не?) На сирище в багажа ми, сега мога да предложа на приятелите си емигранти лесен начин да направят извара.
За видеото на френски кликнете тук:
ИНГРЕДИЕНТИ:
1л мляко (пълно или обезмаслено - вкусът и добивът ще бъдат различни)
4 капки сирище (може да се купи във аптеките във Франция - „сирище“ на английски: за закупуване в САЩ кликнете тук или там)
100 мл суроватка (ако нямате такава, ще ви дам съвет по-долу)
ОБОРУДВАНЕ:
в идеалния случай: плесен за макари, която позволява отводняване (тук е голяма фасела, там са отделни фасели)
алтернатива: голяма купа + тънка кърпа („сирена кърпа“) за отцеждане
МЕТОД:
Загрейте млякото и го изсипете в съда или купата. Добавете суроватката. Смесете.
Сместа трябва да бъде при 30 градуса С. Добавете 4 капки сирище. Разбъркайте отново.
Покрийте купата и оставете за 12 до 24 часа на хладно място, далеч от вибрации.
След 12 до 24 часа млякото се изцежда и изварата остава да се отцеди. За да направите това, поставете съда в положение за източване (високо положение) или внимателно прехвърлете изварата в прането и закачете прането.
След няколко часа студено отцеждане изварата е готова. Можете да го държите няколко дни в хладилника.
Не забравяйте да съберете суроватката за следващото си производство на извара!