Бяло брашно - противоположно на пълнозърнесто брашно Форум
Обсъдете бялото брашно - обратното на пълнозърнестото брашно? в Хранене Форум в областта на храненето и диетичните рецепти; Здравейте всички! Отдавна се чудя дали човек разбира под бяло брашно всички брашна (пшеница, спелта, ръж.), Които не са пълнозърнести, или самите те са
Бяло брашно - обратното на пълнозърнестото брашно?
Отдавна се чудя дали бяло брашно означава всички видове брашно (пшеница, спелта, ръж), които не са пълнозърнести, или бялото брашно се отнася само до пшенично брашно (не пълнозърнесто)?
Някой знае ли за вас?
Твърди се, че линията и ръжта са по-добри от пшеницата.
Но що се отнася до гликемичния индекс, това е само случаят с цяла спелта.
Докато гуглих открих следните стойности:
Пълнозърнест хляб от спелта GI 35
Пълнозърнест хляб GI 40 (от тук: страница 4)
Пълнозърнест ръжен хляб GI 40 (от тук)
Пшенично брашно GI 56
Ръжено брашно GI 75 (от тук)
За съжаление НИКОГА НЕ съм намерил ГИ на брашно от нормална спелта.
Това, което напълно ме изумява, е, че според тази таблица ръжното брашно е по-лошо от пшеничното.
Сега бих се интересувал още повече от това какво има брашно от спелта от ГИ (уж по-здравословно от пшеница).
Има ли някой от вас таблица, в която пише брашно от спелта?
AW: Бяло брашно - обратното на пълнозърнестото брашно?
Така че мога да кажа само за бяло брашно, че това означава екстрактно брашно, така че няма пълнозърнесто брашно, независимо от вида на зърното. Между другото, когато става въпрос за пълнозърнести хлябове, по-добре е да ги купувате от специален пълнозърнест хлебник (или в магазини за здравословни храни, магазини за здравословни храни.), Тъй като те са 100% пълнозърнести. „Пълнозърнестите хлябове“ в нормалните пекарни са предимно смеси, което е законно разрешено!
AW: Бяло брашно - обратното на пълнозърнестото брашно?
Благодаря за информацията!
Партньорът ми няма да бъде доволен от това.
В края на краищата той обича да купува ръжен хляб ("само от чисто ръжено брашно", цитира продавачът) и вярва, че той не попада под бял хляб.
Той е наясно, че не е толкова здравословен като пълнозърнест хляб, но е по-добър от кифлички, казва той.
Е, за съжаление не можете да разчитате на термина "пълнозърнест хляб".
Тъй като не мога да понасям мая (включително закваска), така или иначе трябва да си изпека хляба (с пълнозърнесто брашно от спелта и бакпулвер).
Или още по-добре, хрупкав хляб без мая (има много по-малко калории).
Отсега нататък редовно печем хляб, така че по-добрата ми половина дори не се изкушава да си купи ръжения хляб.
Благодаря ви отново и честит Великден
Джевана
AW: Бяло брашно - обратното на пълнозърнестото брашно?
Да, често се смята, че бяло брашно означава пшенично брашно. Но разбира се има и бяло ръжено брашно, бяло пшенично брашно. Досадно ми е също, че пълнозърнестите хлябове в „нормалните“ пекарни често са смеси. Ако не вярвате: Просто купете два пълнозърнести хляба, един от нормална пекарна, един от магазин за здравословни храни или подобен. Разликата във вкуса може да се види ясно!
AW: Бяло брашно - обратното на пълнозърнестото брашно?
. ако мога да добавя горчицата си:
В тази страна хлябът може да се нарече „пълнозърнест хляб“, ако съдържа поне 30% пълнозърнесто брашно (!). Честно казано, намирам това за скандал и онемяване на хората! Следователно повечето пълнозърнести хлябове от конвенционалните пекарни всъщност изобщо не са никакви. Следователно винаги трябва да питате дали това е важно за вас. Всеки клон трябва да има под ръка списък на съставките.
Също така цвят хлябът не означава непременно нищо за неговата стойност! Конвенционалните пекарни обаче използват общоприетото убеждение, че колкото по-тъмен е хлябът, толкова по-здравословен е и се смесва със сироп от захарно цвекло, който превръща хляба в тъмнокафяв и в краен случай (помперникел) почти черен.
Всеки, който някога е пекъл хляб от чисто пълнозърнесто брашно, знае, че той в никакъв случай не е черен и не тъмнокафяв, а по-скоро сив до светлокафяв.
В случая на спелта, мисля, че основната причина, поради която тя се счита за по-здравословна от пшеницата, е, че тя просто е такава други Видът зърно, с който тялото влиза в контакт. Някои диетолози предполагат, че преобладаващата консумация на пшенично брашно в печени изделия в тази страна и другаде е причинила доста голям брой хора, които са алергични към пшеница.
Спелтата също е добра алтернатива на пшеницата, тъй като има подобни свойства на печене.
Мисля, че затова е добре за вашето здраве, ако използвате различни видове зърнени култури - разнообразието го прави!
Бих се интересувала от вашата рецепта за хляб, приготвен от пълнозърнесто брашно от спелта с бакпулвер, Jevanna, защото аз предимно пека със спелта. Този хляб по-скоро ли е като бъркана торта?