Бяла захар срещу прясно изцедена кокосова захар
Чували ли сте някога за кокосова захар? Виждаме все повече и повече рецепти, които го използват и тази захар често се смята за „Здравословна алтернатива“ на обикновените захари. Наистина ли е така?
Откъде идва, кокосова захар?
Първо, противно на това, което може да се мисли, тази захар не се извлича от кокосовия орех, а по-скоро от цветята на кокосовата палма.!
Така сокът, произведен от тези цветя, просто се кипва, докато течността се изпари. Карамелизираните кристали се превръщат в кокосова захар!
С малко по-груби зърна от бялата захар, кокосовата захар има вкус, напомнящ на кафява захар, но с повече вкус, включително нотки на карамел. Няма вкус на кокос! Не повече от бялата захар има вкус на цвекло, неговата суровина.
Тази захар се произвежда главно в Индонезия, Филипините, Тайланд и Шри Ланка.
Ще ви харесат и:
Предимствата му
Застъпниците на тази храна твърдят, че кокосовата захар превъзхожда бялата захар, кафявата захар или други захари като царевичен сироп (широко използван в индустриални продукти), защото:
- Кокосовата захар се обработва много по-малко. Всъщност производството му включва само два етапа и често се извършва по занаятчийски начин.
- Неговият гликемичен индекс е по-нисък от другите захари. Последният би бил определен на 35, в сравнение с 60 за бялата захар. Гликемичният индекс измерва въздействието на храната върху нивата на кръвната ни глюкоза и колкото по-нисък е той, толкова по-добре.
- Кокосова захар съдържа малко количество фибри, по-точно инулин, който има определени предимства, като стимулиране на полезните бактерии в нашата микробиота и забавяне на усвояването на захарите в кръвта.
- Съдържа и следи от минерали основни неща като желязо, цинк, калций и калий.
- Одобрен е за палео диети (това е единствената захар), тъй като е била консумирана по време на праисторически времена.
- Също така е по-приемлив от други захари за хора с диабет.