Бяла ряпа - познания за хранителни продукти

Какво представлява ряпата и откъде идва? Ряпата принадлежи към семейство Кръстоцветни и принадлежи към рода на зелето. Мнозина ги познават и под името Рабе или Есенна ряпа. Понякога ги наричат още „стърнища“, защото се засяват в стърнища през лятото. Той също принадлежи към подвида ряпа.

Външен вид на бялото цвекло

През Средновековието ряпата е била основната храна (както картофите днес, така да се каже). В наши дни това е доста рядко и също рядко се отглежда. Освен това е сравнително малко важно. Така че това е изцяло култивирано растение. Време за прибиране на реколтата: цвеклото расте много бързо. Това е годна за консумация и зеленчукова ряпа. Ряпата се засява през лятото и се събира през есента.

Ряпата се предлага в 2 различни форми. От една страна кръгла форма, а от друга страна конична форма. Когато слънцето грее върху цвеклото, то става лилаво (така че може да се случи само едната страна да е лилава) цветът напомня малко на червения лук. Понякога те са напълно бели, което обаче зависи от вида на отглеждането и варира много често. Кръглата ряпа се състои почти изцяло от хипокотила на растението (най-ниската част на оста на стъблото).

Проблеми с бяло цвекло

Къде мога да взема ряпата? През сезона най-добре можете да намерите цвеклото на седмичните пазари. Трябва да сте сигурни, че купувате по-младото цвекло. Бялото цвекло се съхранява в чекмеджето за зеленчуци в хладилника за около седмица. Преди да ги приберете, премахнете зеленото.
Как можете да използвате бяло цвекло? Бялото цвекло може да се използва или за консумация, или като опция за декорация (така наречените репички). Това са издълбани ряпи, които след това се украсяват. След това се поставя свещ (фенер, така да се каже).

Подготовка на цвеклото

На първо място, цвеклото трябва да се почисти и измие старателно. Можете също така да ги обелите, ако искате. Листата от цвекло могат да бъдат нарязани. Зелените (листата и стъблата) могат да се готвят нормално, например като спанак. Цвеклото може да се яде и сурово. Бялото цвекло е особено вкусно в супи и яхнии, тъй като има особено силен вкус. Или можете да ги приготвите като ароматен акомпанимент към риба, месо и т.н.

Има и сортове, при които цвекло вече не се произвежда. Също така си струва да се знае, че ряпата, когато расте близо една до друга, не образува по-големи корени, а по-дебели листни дръжки от нормалното. След това се събират и се предлагат като „стрък от ряпа“ или пюре. В наши дни цвеклото е особено популярно в Вестфалия и Рейнланд, където листните дръжки се използват най-добре за яхнии или те се приготвят на пара. Цвеклото вече не е силно представено в наши дни, но е много хубава тръпчива гарнитура в яхнии или супи.