Бял хляб или пълнозърнест хляб, който избор за вашето здраве нека поговорим за храненето

хляб

Бял хляб или пълнозърнест хляб: какво избирате като част от балансираната диета? Ами закуската? Това е един от въпросите, които възникват най-често при консултации, тъй като нишестените храни са страшни и това казва нещо ... 😉

Всичко се случва на ниво въглехидрати

Нека поговорим малко за въглехидратите, които често се наричат ​​„захари“, макар че лично това не ме устройва твърде много: трябва да знаете, че средно, 45 до 55% от енергията, необходима за правилното функциониране на нашето тяло, трябва да се осигури от тях въглехидрати. Или половината от вашата ежедневна енергия! Те присъстват в: нишестени храни (зърнени храни, хляб, варива), плодове, зеленчуци, ядки и маслодайни семена, захар и подслаждащи продукти и следователно това, което следва: бисквитки, сладкиши, конфитюр и др.

Прости въглехидрати

Простите въглехидратни молекули (елемент от една до 2 молекули) са: глюкоза, фруктоза, лактоза, захароза (глюкоза + фруктоза). Следователно те са малки молекули. По време на храносмилането тези молекули преминават по-лесно и повече бързо в кръвта ви, без да е необходимо да бъдете "разделени" от нашите храносмилателни сокове. В рафинираните продукти тези прости въглехидрати често се намират „сами“ без други остатъци от фибри, сложни въглехидрати, протеини ... Преминаването през нашата кръвна система ще бъде толкова бързо и интензивно, че хипергликемия ще се появи (твърде много захар в кръвта). Тези промишлени продукти имат висок гликемичен индекс (GI), насищането е почти несъществуващ.

Сложни въглехидрати

Тези молекули са много повече дълго (нишесте, например, което се състои от 600 молекули глюкоза!) и следователно ще трябва да остане малко в червата ни, за да бъде усвоен от нашите ензими (или храносмилателни сокове). Те ще харчат повече постепенно в кръвта. GI е по-нисък, засищането е по-дълго.