Бял град, Хиляда гастрономия събота онлайн
Кулинарно приключенско турне в Тел Авив.
La-La-Land, балонът, нон-стоп градът, Сан Франциско в Близкия изток, Парк Сити - само няколко псевдонима, с които може да се похвали Тел Авив - и въпреки че всички са свещени истина - тъй като са заобиколени от политически конфликти, застрашен, заобиколен от огнище на религиозен екстремизъм, глобалните конфликти на нашето време, всеки в тази опора е свободен - винаги казвам, че пътуването до Тел Авив си заслужава само заради хранителната култура: сливането на арабската и средиземноморската кухня завършва с неистови ястия.
Самият Израел е истинско топило, а Тел Авив - културната и кулинарна столица на страната - е най-цветният, най-вкусният, най-пикантният град. В допълнение към древните и древни еврейски специалитети, прекрасните вкусове на арабската кухня и ашкенази от Европа също имат процъфтяваща култура. Хумусът и фалафелът са бургерите и хот-догите тук: те са на разположение зад всеки ъгъл, струват една стотинка и разбира се са много по-здрави от техните западни роднини. Най-голямата специалност на ресторантите и кафенетата в Тел Авив е, че на практика не можем да пробождаме избора: всяко едно ъглово заведение, всяко малко бистро очаква с богата и огромна чиния пресни и вкусни ястия, а кафето е направо впечатляващо - за това ден Успях да открия как могат да направят такава копринена пяна за капучино, което е позор за италианския опит.
Дългоцветна зеленчукова кавалкада
Започваме обиколката си в Shuk Ha Carmel, който е пазарът на храни в града. Ако не ни се седи някъде, можем да бъдем доволни тук, докато сортираме. Невероятният аромат на прясно изцеден сок от нар, хрупкав хляб и пържен лук се смесва във въздуха и продавачите извикват на висок глас: „Манго, манго!“, „Подправка, подправка!“, Или просто „Yeled, bo le po!“, Което означава „Хей, момче, ела тук!“ Любимият ми ресторант наблизо е Zakaim, който принадлежи на персийско семейство, а кухнята е в пространство с маси, така че гостите могат да наблюдават как небесните ястия цвърчат в тиганите. Броколи на фурна със зелен маслинов сос, поднесени с чесън зехтин, маринован чипс от кашу вместо класически салата Цезар пармезан, сладки картофи и авокадо сашими, шоколадова торта, шоколадова торта, еспресо мус, само някои от ястията, които вкусихме.
Веган взрив в Тел Авив
Тел Авив се превърна в нещо като веганска столица през последните няколко години: 8% от хората са вегани и 20% са вегетарианци. Всеки ресторант и кафене на самообслужване предлага разнообразие от вегански ястия в секции за предястия и основни ястия. Предлага се във вегански сладолед с кокосово мляко или бадемово мляко, има веган пицария - Зелената котка - където кашуто се добавя към пицата. Нещо повече, случва се модерен месен ресторант да се завърти на 180 градуса и, вдъхновен от успеха на една седмица вегански вечери, преминава към 100% веганско меню - това се случи с грузинската кръчма, Nanuckha. Стикерът „приятелски настроени към вегани“ дори е озарен с пържоли и кебап, а сега вече е въпрос на престиж за самодостатъчните ресторанти да имат веган меню. Кабалистът Ари учи, че само просветен човек може да си позволи да яде месо, който има способността да издигне душата на животното във висша сфера.
Снимки: Máté Czabán
Закуска - 24 часа в денонощието
За припряните и постоянно въртящи се телвивианци, „израелската закуска“, изядена около обяд, често е единственото основно хранене за деня - обикновено огромна порция омлети - дори без яйца, брашно от нахут, хрупкав домашен хляб, всякакви видове сандвич кремове с тахан, цвекло, маслини, маслини и разбира се кафе и прясно изцеден сок. Той също е направен божествено във веригата за кафе Landwer, но ресторант Meshek Barzilay е направо райски, а Бенедикт предлага обяд 24 часа в денонощието - можем да седнем на закуска с коктейл от мимоза в три сутринта. Така че след веганския бум кафенетата нямаха друг избор, освен да предложат веган закуска в съответствие с нарастващото търсене. Днес омлетът без яйца украсява менютата на всички сериозни кафенета там. И за да зарадва онези, които пълнят яйцата си заради издръжливостта си: веган омлетът съдържа два пъти повече протеини и калций и почти десет пъти повече желязо от версията с яйца.
Греховни наслади от бургери до сладолед
В Агадир се предлагат божествени сандвичи и дори масивните месоядни животни обичат веганската баничка с месо. Дори класическите американски закусвални предлагат 400-грамови бургери, замесени с гъби, леща и лук от Портобело, но има и вегански ресторанти за бързо хранене: Vegan Shawarma предлага бургери, пълни с топящо се веганско сирене в допълнение към разтопените жироскопи, както и пълнозърнести кифлички, тофу в евтината вегетарианска столова и в Буда Бургер мога да избирам измежду шест вида вегански „месни банички“. Вървейки към плажа, къщите с червени покриви на Неве Цедек, наречени „квартал на художниците“, блестят - това всъщност е продължение на съседното „йеменско село“, Керем, но докато последният все още има лели шалове по улиците и дома - направен хумус, първият се вдигна и се превърна в скъп квартал. Шабази е главната улица в района, където се намира и най-добрият салон за сладолед във Вселената Анита Гелато. Веган карамелените бисквити и тъмният шоколад носят всичко - но всеки вкус е истински рай. Една стъпка оттук е старата жп гара HaTahana, откъдето някога е тръгвал влакът за Йерусалим - днес е мястото на тапас и коктейл барове и вълнуващи бутици.