Бял чай - луксозна напитка с история от хилядолетия назад - WirEssenGesund
Всеки знае черен или зелен чай. Но бял чай? Въпреки че това е един от най-ценните и благородни видове чай в света, белият чай често не е много известен. И така, какво се крие зад този специален луксозен чай? Ние ви го обясняваме.
Какво е бял чай и откъде идва?
Белият чай произхожда от град Fuding във Фуджиан, Китай. Името си (на китайски: Bai Cha) дължи на блестящия бял пух, който обгражда пъпките. Подобно на много други китайски чайове - като зелен и черен чай, белият чай идва от семейството на растенията Camellia Sinensis. Основната разлика тук обаче се крие в по-нататъшната обработка на чаените листа. Докато листата на зеления чай се нагряват силно, за да се запази цвета, в черния чай се използва процес на ферментация.
С белия чай, от друга страна, традиционният и далеч по-сложен производствен процес играе решаваща роля. Ръчното прибиране на прясно покълналите листни пъпки е възможно само през много няколко дни през пролетта. След това пъпките се сортират трудолюбиво, частично се обелват и накрая се разстилат върху бамбукови постелки за няколко дни изсъхване и изсъхване. В сравнение с други видове чай, листата не са нито нарязани, нито валцувани, което означава, че окисляването може да бъде много ниско.
Моринга ефект на чай - тропическо "чудо растение" за пиене
Ефект от зелен чай Sencha - здравословната алтернатива на кафето
Какъв е вкусът на белия чай и какви видове има?
Запарката от бял чай е с много светъл цвят. Освен това се характеризира преди всичко със свеж и пълен аромат и мек, леко сладък вкус. Трябва да се прави разлика между два различни висококачествени сорта бял чай.
- Bai Hao Yin Zhen (на английски: Silver Needle) е най-изящният вариант. Изключително състоящ се от още неотворените чаени пъпки, това представлява абсолютното съвършенство на белия чай и се счита за специална луксозна напитка. Не напразно този вид бял чай някога е бил запазен за императора.
- Вторият най-добър сорт сред белите чайове е Пай Му Тан (на английски: White Peony). Освен затворените чаени пъпки, за производството му се използват и млади чаени листа. Тези листа придават на Pai Mu Tan малко по-интензивен и по-силен аромат от Bai Hao Yin Zhen.
Белият чай е един от най-ценните видове чай. Но качеството има и своята цена.
Какъв е ефектът на белия чай върху организма?
Белият чай вече се счита за едно от най-старите лекарства в традиционната китайска медицина. В допълнение към различни минерали, този чай съдържа голямо количество витамин С и полифеноли. Последните имат детоксикиращ ефект, стимулират метаболизма и по този начин особено ефективно подпомагат отслабването. Освен това се твърди, че белият чай има противовъзпалителен ефект. Тъй като нежният му метод на производство запазва по-голямата част от оригиналните съставки, чаят има и високо съдържание на ценни катехини. Те не само помагат срещу високо кръвно налягане и високи нива на кръвната захар, но също така имат превантивен ефект при инфаркти, инсулти и рак.
Освен това белият чай има страхотен страничен ефект. Високото съдържание на кофеин е особено забележително. С изключително качество това е около 5% от сухото вещество. За сравнение: кафето съдържа само около 1-3%. Кофеинът в белия чай обаче има много по-нежен и по-дългосрочен ефект, отколкото в кафето, тъй като той започва другаде. Кафето влияе по-специално върху сърдечно-съдовата система, докато белият чай се отнася предимно към централната нервна система и се възприема като ободряващ.
Къде и за колко пари мога да получа висококачествен бял чай?
Особено ако искате да опитате Bai Hao Yin Zhen или Pai Mu Tan - най-висококачествените сортове китайска култура на чай - препоръчително е да посетите магазин за чай. В почти всички чаени къщи - независимо дали на място или онлайн - ще го намерите тук.
Трябва обаче да знаете: изключителният бял чай има своята цена. Търсенето нараства постоянно, площите за отглеждане са ограничени и реколтата е много сложна - така че разходите за бял чай от региона на произход междувременно са се удвоили почти двойно. Следователно за 100 g Bai Hao Yin Zhen трябва да планирате около 30 €, докато същото количество Pai Mu Tan струва около 15 €.
Как правилно да приготвим бял чай?
Не на последно място, правилното му приготвяне е особено важно за вкуса и ефекта на белия чай. Това трябва да стане според така наречения GongFu Cha - традиционен китайски ритуал за приготвяне на чай, особено с много висококачествени сортове. Основният акцент е върху конкретните грижи, полагани при подготовката. Церемонията по GongFu Cha може да изглежда малко досадна и бавна по европейските стандарти, но определено си струва да извлечете максимума от чаените листа.
За разлика от традиционната западна култура на чай, приготвянето на чай се празнува като част от китайския ритуал и се характеризира с няколко кратки времена за приготвяне и постоянна инфузия. Но не се притеснявайте, можете да започнете процеса много бързо и лесно, без много предварителни знания или оборудване. В допълнение към малко почивка и време, всичко, от което се нуждаете, е малък чайник (или алтернативно китайски гайван), (порцеланова) халба и в идеалния случай чайник с настройка на температурата.
Тук можете да намерите подробни инструкции стъпка по стъпка за чаената церемония според GongFu Cha.
Така че мога само да ви препоръчам: оставете се за малко забавяне и релаксация. Опитайте сами и пригответе специалния бял чай по този традиционен начин. Тогава ще разберете какво се означава под „медитативния елемент на чая“ в китайската култура от векове. Защото не напразно в Азия се казва поговорката: „Пиеш чай, за да забравиш шума на света“.